Di quale parte della Spagna è tipico?

Andalucía


Descrizione

Il comprensorio di produzione olivicola di Baena, in provincia di Cordova, risalta per l’eccellente qualità dei suoi oli. La Denominazione d’Origine tutela il suo olio extravergine, con acidità inferiore all’1%.

Si tratta dell’olio extravergine d'oliva, ottenuto dall'oliva delle varietà Picudo o Carrasqueño de Córdoba, varietà principale, e in misura minore Lechín, Chorrúo o Jardúo, Pajarero, Hojiblanca e Picual. L'olio si produce nella zona sud-est della provincia di Cordova, dove un totale approssimativo di 37000 ettari di olivi sono destinati alla produzione di quest’olio, protetto dalla Denominazione d'Origine. La raccolta delle olive viene realizzata con cura, mediante metodi meccanici o tradizionali, così come la loro elaborazione, per evitare che venga alterato l'olio e per conservare al massimo il suo aroma, il sapore e le sue qualità. Si tratta di un olio fruttato, con molti aromi fiorati, con sfumature mandorlate, leggermente amaro e dal colore variabile, fra il giallo-verdognolo e il verde dorato.

Ulteriori informazioni

Informazioni sul prodotto

  • Tipo di prodotto: Altro
  • Stagione: Tutto l’anno
  • Origine: La Denominazione d'Origine abbraccia l’area di coltivazione degli ulivi appartenenti ai municipi di Baena, Luque, Doña Mencía, Nueva Carteya, Zuheros, Albendín e Castro del Río, tutti situati nella zona a sud-est della provincia di Cordova.
  • Varietà: Esistono diverse varietà a seconda del grado di acidità dell’olio:
  • TIPO A: L’acidità massima di quest’olio è di 0,4º e il suo profumo e sapore sono fruttati intensi, con un leggero retrogusto mandorlato amaro.
  • TIPO B: L’acidità massima è di 1º e il suo profumo e sapore sono fruttati maturi.
  • Osservazioni: Ricco di lipidi e vitamina E



Con questo prodotto puoi preparare…



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