Mulini a vento come questi di Consuegra ispirarono a Miguel de Cervantes il famoso episodio della battaglia di Don Chisciotte contro i giganti.

Il colle Calderico è una cresta rocciosa che s'innalza in mezzo alla pianura della Mancia. Qui sorge il castello della Muela o di Consuegra, di origine musulmana ma rimaneggiato e ampliato nel XII secolo dall'Ordine di San Giovanni di Gerusalemme. Dotato di tre recinti difensivi, è stato restaurato negli ultimi decenni.
Ma questo colle è famoso soprattutto perché conserva dodici dei tredici tradizionali mulini a vento presenti in passato, tutti battezzati con nomi estratti dall'immortale opera del Don Chisciotte. Il meccanismo di quattro di essi si mantiene ancora in ottimo stato. Spicca il Mulino Sancio, del XVI secolo, scenario della Festa della Rosa dello Zafferano di Consuegra.