Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes : 16 poivrons 'del piquillo' (en pointe) ½ Kg. de viande hachée (bœuf et porc) 2 oignons 2 gousses d'ail 1,5 dl de sauce tomate 1 dl de bouillon de viande dégraissé 1 dl d'huile d'olive 1 verre de vin sec de Xérès ½ dl de crème fraîche liquide Sel

Préparation

Mettre dans une terrine un demi décilitre d'huile d'olive pour faire mijoter les oignons et l'ail pelé et haché à feu doux jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Ajouter ensuite la sauce tomate, le bouillon et le xérès. Goûter et saler, en laissant réduire la sauce pendant environ dix minutes. Entre-temps, faire mijoter la viande hachée dans une autre poêle avec le reste d'huile. Puis, la lier avec la crème deux minutes. Garnir les poivrons 'del piquillo' de cette farce et les placer dans la terrine avec la sauce initialement réduite. Faire bouillir le tout et conserver à feu doux entre cinq et dix minutes.

Présentation

Servir quatre poivrons dans chaque assiette et les napper avec la sauce.