Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes : 700 g de miettes de morue 500 g de pommes de terre 500 g de tomates 2 poivrons «morrones» (doux et sucrés) 1 oignon 4 ails 10 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 petite botte de persil Sel

Préparation

Faire chauffer la moitié de l'huile dans une terrine en argile et dorer l'ail épluché. Incorporer la morue et faire revenir 5 minutes à feu très doux. Éplucher les pommes de terre, laver et couper en fines rondelles. Éplucher l'oignon et hacher menu. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Incorporer les pommes de terre et les frire, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent. Ébouillanter les tomates quelques minutes dans, éplucher et écraser. Lorsque les pommes de terre sont à moitié frites, incorporer les tomates écrasées et les poivrons coupés en lanières ; faire revenir. Verser cette mixture sur la morue, ajouter le persil haché, bien mélanger, vérifier l'assaisonnement et cuire à feu doux jusqu'à une cuisson parfaite. Environ 10 minutes. Servir immédiatement.