Vers 1880, Nicanor Rodríguez, pâtissier de Boñar, une ville de la province de Léon, crée une délicieuse pâtisserie formée d'une fine couche de pâte feuilletée qui deviendra progressivement très réputée dans la région.

Un siècle plus tard, les « nicanores », comme on finit par appeler ces pâtisseries, devenaient l'un des fleurons de la gastronomie de la province de Léon. La pâte, élaborée à base de farine, de beurre salé, d'œufs et de vin blanc, est enserrée dans un moule aux formes particulières puis mise au four. Les « nicanores » ont la forme d'une marguerite à huit pétales, de couleur jaune et couvertes d'une fine couche de sucre glace. Sa texture est sèche et très fine au palais, où elle fond littéralement.