L'amande est un produit typiquement méditerranéen. Ce fruit, fondamental pour l'agriculture et l'économie des Baléares, est utilisé essentiellement dans l'élaboration de diverses pâtisseries.

L'amande était très prisée au temps de l'Empire romain. Ce sont probablement les Romains qui introduisirent sa culture dans l'archipel baléare. Suite à l'épidémie de phylloxéra, au XIX^e siècle, a eu lieu une grande reconversion de cultures, les amandiers remplaçant les vignobles. Cette variété d'amande se distingue par une coque dure à pointe fine, de forme conique et allongée. L'amande est de forme plate, longue et étroite. Elle est douce au palais et possède une texture peu adhérente qui la rend agréable à la dégustation. Elle sont vendues fraîches ou grillées, entières ou effilées et sous de très nombreuses formes (en lamelles, en petits bâtonnets, en petits cubes, etc.). On trouve même de la farine d'amandes. En général, on les emploie pour confectionner des confiseries, mais on peut tout aussi bien les consommer directement en apéritif et même confites.