Résultats de la recherche

Résultats: AffichGage de 1 à 25 sur 26 résultats

• Gazpacho.

  Gastronomie | [Recettes]

  … (Andalousie) Ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de tomates mûres, 2 petits poivrons verts, 2 gousses d'ail, 100 g de pain de ferme, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de Xérès, Eau, Oeuf dur, Pain et Sel. Préparation. Dans un récipie…

• Friture andalouse.

  Gastronomie | [Recettes]

  … (Andalousie) Ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes : 8 petits merlans («pescadillas») 8 petits rougets 250 g de «puntillitas» (petits poulpes) 200 g de requin hâ en daube («bienmesabe») 250 g de nonnats 250 d'anchois 4 à 8 limandes de Sanlúcar, suivant la taille 300 g de poisson de roche ou d'es…

• Espadon au grill aux poivrons de Padrón.

  Gastronomie | [Recettes]

  … (Andalousie) Ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches d'espadon 200 gr. de poivrons de Padrón 2 gousses d'ail en morceaux 4 dl d'huile d'olive 1 cuillère de vinaigre poivre gros sel. Préparation. Saler et poivrer le poisson des deux côtés, légèrement recouvert d'huile et le faire cuire…

• « Pez espada a la cordobesa » (espadon à la mode de Cordoue).

  Gastronomie | [Recettes]

  … (Andalousie) Ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets d'espadon 500 g. de tomates pelées 4 gousses d'ail 1/2 oignon émincé quelques branches de persil frais haché huile d'olive sel. Préparation. Nettoyer et sécher les filets de poisson ; les assaisonner de sel ensuite. Les faire rôtir su…

• Petites omelettes aux crevettes.

  Gastronomie | [Recettes]

  … (Andalousie) Ingrédients. Ingrédients pour 6 personnes : 200 g de crevettes 1 petit oignon 500 g de farine de blé 1/2 bouteille de bière de 20 cl 1 petite branche de persil huile d'olive. Préparation. Portez de l'eau à ébullition puis incorporez les crevettes. Lorsque l'eau bout de nouveau, retirez …

• Tortilla 'sacromonte'.

  Gastronomie | [Recettes]

  … (Andalousie) Ingrédients. Ingrédients pour 6 personnes : 100 gr de cervelles de cochon ou d'agneau 100 gr de testicules de cochon ou d'agneau Huile d'olive vierge extra Un peu de moelle Quelques feuilles de laurier Vin blanc 6 œufs Sel. Préparation. Placer les cervelles et les testicules dans une ca…

• « Almejas guisadas » (soupe de palourdes).

  Gastronomie | [Recettes]

  … (Andalousie) Ingrédients. Ingrédients : 1 kg de palourdes beurre persil œufs jus de citron sel poivre. Préparation. Bien laver les palourdes et les faire griller à sec dans un poêlon. Les retirer à mesure qu'elles s'ouvrent et égoutter l'eau au-dessus d'une tasse. Leur enlever la valve supérieure et…

• 'Alfajores' andalous.

  Gastronomie | [Recettes]

  … (Andalousie) Ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes : ½ l de lait 125 gr. de sucre 75 gr. de farine 1 bâton de cannelle La pelure d'1 citron. Préparation. Former un cercle avec la farine et incorporer au centre les autres ingrédients. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte fine. Couper des cercles d'un …

• Petites seiches aux fèves.

  Gastronomie | [Recettes]

  … (Andalousie) Ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes : 1 Kg. de petites seiches lavées ½ Kg. de fèves fraîches égrenées 1 poivron en morceaux 1 tomate en morceaux 3 gousses d'ail haché. Préparation. Couper les seiches en tout petits morceaux. Faire chauffer l'huile dans une terrine et faire reveni…

• « Papas en amarillo » (pommes de terre au safran).

  Gastronomie | [Recettes]

  … (Andalousie) Ingrédients. Ingrédients : 1 fine tranche de pain ½ tasse d'huile d'olive vinaigre ail coupé en morceaux 10 amandes effilées persil safran (le quart d'une cuiller à café) poivre noir 1 verre d'eau 6 pommes de terre moyennes, épluchées et découpées sel. Préparation. Faire chauffer l'huil…

• Gâteau de Cordoue.

  Gastronomie | [Recettes]

  … (Andalousie) Ingrédients. Ingrédients pour 6 personnes : 500 g de farine 300 g de beurre 1 peu de vinaigre 100 g de saindoux 50 cl d'eau 10 g de sel 500 g de cheveux d'ange sucre cannelle. Préparation. Pétrissez la farine avec l'eau, le vinaigre, le saindoux et le sel jusqu'à former une pâte pas trè…

• « Papas aliñadas » (littéralement : « pommes de terre assaisonnées »).

  Gastronomie | [Recettes]

  … (Andalousie) Ingrédients. Ingrédients : 1 kg de pommes de terre Eau et sel Huile d'olive Vinaigre de Xérès Persil Ciboule fraîche. Préparation. Faire cuire vingt minutes dans de l'eau salée les pommes de terre entières et avec leur épluchure, en les piquant de temps en temps afin de vérifier si elle…

• Soupe « picadillo » (soupe avec de la viande de poule hachée).

  Gastronomie | [Recettes]

  … (Andalousie) Ingrédients. Ingrédients pour 6 personnes : Pour le bouillon 1/2 poule 1 kg d'os de vache 2 os de jambon 4 poireaux 3 branches de céleri 1 oignon moyen 300 g de pommes de terre 250 g de pois chiches Sel Pour la soupe 250 g de riz 150 g de jambon coupé en dés 2 œufs durs 1 branche de men…

• Soupe de pommes de terre.

  Gastronomie | [Recettes]

  … (Andalousie) Ingrédients. Ingrédients : 250 g. de pommes de terre 100 g. de poireaux 2 carottes 1 branche de thym poivre 50 g. de riz bouillon huile pain grillé. Préparation. Faire cuire les pommes de terre entières dans le bouillon avec un poireau, les carottes, le thym et quelques grains de poivre…

• « Ajo colorao ».

  Gastronomie | [Recettes]

  … (Andalousie) Ingrédients. Ingrédients (pour quatre personnes) : 1 kg de pommes de terre 3 poivrons rouges secs 2 tomates mûres 500 g de raie 6 gousses d'ail 2 c. à s. de paprika doux 3 à 4 fils de safran 10 cl d'huile d'olive 1/2 cuillerée de cumin sel. Préparation. Faites cuire les patates avec les…

• 'Bienmesabe' au café.

  Gastronomie | [Recettes]

  … (Andalousie) Ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes : 250 gr. d'amandes grillés et pilées 1 plaque de biscuit au café de Colombie 6 jaunes œuf 1 dl de liqueur de café 2 petites cuillères de café soluble 500 gr. de sucre 200 gr. de cheveux d'ange Pour la sauce : 3 jaunes œuf 174 l de lait 2 petite…

• Queue de taureau.

  Gastronomie | [Recettes]

  … (Andalousie) Ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes : 3 Kg. de queue de taureau 2 Kg. d'oignons rances 1 Kg. de tomate rouge crue ¾ Kg. de pommes de terre 8 gousses d'ail Fibres de safran moulu ¾ de l de vin de Montilla-Moriles ou de Xérès Huile d'olive poivre moulu sel. Préparation. Bien dégrais…

• Chiche kebab.

  Gastronomie | [Recettes]

  … (Andalousie) Ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes : 1 gigot d'agneau désossé et coupés en dés. 1 cuillère à soupe d'oignon haché. 1 petite cuillère de sel. 4 cuillères à soupe de persil frais haché. 4 cuillères à soupe de cumin en poudre. 2 cuillères à soupe d'ail haché. 1 cuillère à soupe de p…

• Vivaneau à la roteña.

  Gastronomie | [Recettes]

  … (Andalousie) Ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes : 1,5 a 2 Kg. de vivaneau (en une pièce) 1 Kg. de tomates mûres 350 g de poivrons verts ½ Kg. de petites pommes de terre 2 gousses d'ail ½ de xérès 1 dl d'huile d'olive vierge Persil ciselé Sel Poivre. Préparation. Nettoyer et ébarber le vivanea…

• Thon lardé.

  Gastronomie | [Recettes]

  … (Andalousie) Ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes : 500 gr. de thon 100 gr. de lard frais 6 gousses d'ail pelées 5 dl de vin blanc 1 dl d'huile d'olive 6 grains de poivre noir Sel. Préparation. Après l'avoir lavé et pelé, laisser reposer le thon pendant une demi heure dans l'eau froide. Jeter d…

• « Cocido andaluz » (pot-au-feu à la mode andalouse).

  Gastronomie | [Recettes]

  … (Andalousie) Ingrédients. Ingrédients : 500 g de pois chiches 250 g de haricots 250 g de citrouille 200 g de lard 200 g viande de porc 200 g de boudin 250 g de poulet 1/4 de barde de lard vieux 250 g de pommes de terre. Préparation. Remplissez une marmite avec 1 litre d'eau tiède et ajoutez les pois…

• Œufs flamenco.

  Gastronomie | [Recettes]

  … (Andalousie) Ingrédients. Ingrédients : 6 œufs 300 g de petits-pois 3 poivrons carrés 300 g de pommes de terre 1 gros oignon 6 tranches de jambon serrano 6 tranches de chorizo 500 g de tomates naturelles concassées Huile d'olive Sel. Préparation. Dans une poêle, faites frire les pommes de terre coup…

• « Menudo gitano » (ragoût de tripes et de pieds de veau).

  Gastronomie | [Recettes]

  … (Andalousie) Ingrédients. Ingrédients : 1 kg de tripes 1/2 kg de pois chiches 2 oignons 1 tête d'ail 1/2 kg de pieds de veau 2 carottes 1 poivron rouge ou vert 2 tomates os de jambon chorizo, boudin jambon serrano vinaigre citron paprika noix muscade safran persil menthe sel. Préparation. Disposer s…

• Canard à la sévillane.

  Gastronomie | [Recettes]

  … (Andalousie) Ingrédients. Ingrédients : 1 gros canard 80 g. de couennes de lard 2 carottes 100 g. de poireaux 150 g. d'oignons 50 g. de céleri 80 g. de saindoux 200 g. de tomates 4 gousses d'ail 3 cuillerées de farine 2 verres de vin blanc sec ou de Xérès 1 l. de bouillon de viande 1 feuille de laur…

• Flan.

  Gastronomie | [Recettes]

  … (Andalousie) Ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes : 6 jaunes d'oeuf 250 g de sucre 3 dl d'eau Pour le caramel : 3 cuillères à soupe de sucre 1 cuillère à soupe d'eau. Préparation. Mettre l'eau et le sucre dans une casserole. Cuire jusqu'à ce que le sirop obtienne une couleur dorée. Enduire unif…