L'art du dressage

León, capitale espagnole de la gastronomie 2018

León est la nouvelle capitale espagnole de la gastronomie. La ville et ses environs sont connus pour leurs tapas, leurs quartiers animés de bars et restaurants, leurs plats élaborés à base de porc et la viande séchée de bœuf ou de porc, comme la cecina ou le botillo.

Profitez de l'année 2018 pour découvrir la cuisine de León. Depuis Madrid, vous pouvez vous y rendre directement en train à grande vitesse (AVE) en un peu plus de deux heures.

Choix de tapas dans le quartier Húmedo

Le quartier Húmedo est synonyme de bars à tapas et de spécialités de la région sous forme de petites portions. Les tapas sont élaborées à base de viande séchée, de chorizo, de boudin et de charcuterie en général. Pour les accompagner, choisissez un vin de la région Castille-et-León (ceux de la Ribera de Duero, de Rueda ou du Bierzo sont particulièrement connus) ou une bière que vous commanderez dans un petit verre (« corto »). Le quartier Húmedo est situé au centre de León, aux alentours de la place San Martín.

Les plats et les tapas que vous devez goûter

Le produit phare de León est sans aucun doute la cecina (viande séchée qui rappelle le jambon, élaborée principalement avec du bœuf ou du cheval). Le botillo du Bierzo (charcuterie à base de porc) est également servi avec des cachelos (pommes de terre de la région). Parmi les fromages, mentionnons tout spécialement le fromage bleu de Valdeón. Parmi les plats traditionnels, vous aurez le choix entre le cocido maragato (sorte de pot-au-feu), le picadillo de cerdo (viande de porc accompagnée de légumes), la sopa de trucha (soupe à la truite), la sopa de ajo (soupe à l'ail) ou la caldereta de cordero (sorte de ragoût d'agneau).

Les événements de la capitale espagnole de la gastronomie

En 2018, León a prévu plus de 150 événements liés à la gastronomie, parmi lesquels les Nuits du musée Gaudi – Casa Botines, avec dégustation de vins, visites et concerts – ou les conférences-ateliers qui seront organisées chaque mois avec un chef prestigieux et se termineront par un dîner solidaire. Voici quelques-unes des activités qui sont prévues : - Février : le mois du chorizo et des journées gastronomiques du pot-au-feu de León, de la viande séchée et du botillo. - Mars : le mois du botillo et de la limonada, menu typique de la Semaine sainte dans les restaurants, et un concours national de torrijas (sorte de pain perdu). - Avril : mois de l'agneau de lait de Montañas del Teleno, de la viande de poulain et de la route du vermouth.

- Mai : mois consacré à la cecina et au record Guinness du plus grand plat, élaboré avec cette viande, ainsi qu'à la dégustation de vins à l'aveugle. - Juin : mois sucré consacré à la confiserie et à la pâtisserie et semaine internationale de la truite de León. - Tout l'été : dîners-concerts organisés dans le cloître San Isidoro de León. - Juillet : mois du fromage et du miel et journée de la soupe à l'ail sur la place Mayor. - Août : mois de la bière - Septembre : mois du potager et rencontre consacrée au pain, en hommage à la boulangerie traditionnelle de León - Octobre : mois du vin de Bierzo et du boudin de León, de « Cocina con A », événement consacré au rôle de la femme dans la cuisine de la région. - Novembre : mois du vin de León et de la cecina de chevreau et foire de la tapa de León. - Décembre : mois du haricot blanc, du pois-chiche et de la lentille, élaboration de « menus magiques » dans les restaurants à l'occasion du Festival international de magie « Ville de León » et marché de Noël.


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