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    Patrimoine mondial, certification octroyée par l'UNESCO.


Inscrite au Patrimoine culturel et immatériel de l’humanité par l’UNESCO depuis 2010, elle est beaucoup plus qu’une alimentation saine. Elle s’est imposée en tant que culture favorisant l’interaction sociale, le respect envers la terre et la biodiversité, ainsi que la conservation d’activités traditionnelles et artisanales liées à l’agriculture et à la pêche.

Ses ingrédients principaux sont l'huile d'olive, les céréales, les fruits, les légumes, une proportion limitée de viande, de poisson et de produits laitiers, ainsi que de nombreux condiments et épices. Le tout accompagné de vin ou d’infusions. L’UNESCO cite la province de Soria, dans la région de Castilla y León, comme exemple typique de localité adepte de la diète méditerranéenne, bien qu’elle soit employée dans toute l’Espagne.





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