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Dans quelle région d’Espagne cela est-il typique ?

Communauté autonome:
Communauté de Valence

Comunidad Valenciana


Préparation

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de civelles 1,5 dl d'huile 50 g d'oignon 50 g de farine Paprika 1 piment rouge 3 ou 4 gousses d'ail 1 petite tranche de pain grillé 10 ou 12 amandes Persil Sel ½ l d'eau

Préparation

Laver les civelles à l'eau froide. Couper les têtes ainsi que le bout des queues. Laver à nouveau et sécher avec un torchon. Une fois nettoyées, couper en tronçons de 6 à 8 centimètres environ. Écraser les gousses d'ail dans un mortier et les mettre dans une terrine en argile contenant de l'huile chauffée. Hacher l'oignon et l'incorporer quand l'ail commence à roussir, avec la farine et le paprika, tout en remuant. Verser aussi une bonne quantité d'eau, en tenant compte, cependant, du fait qu'elle ne devra pas recouvrir les civelles qu'on ajoutera quand elle commencera à bouillir. Après avoir déposé les civelles, il suffit d'ajouter le sel et le piment rouge, qu'on utilisera en plus ou moins grande proportion selon le piquant qu'on souhaite donner à la préparation. Laisser cuire 15 à 20 minutes. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter l'amande, le persil et le pain grillé, écrasé au préalable dans le mortier.

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Informations sur la recette

Catégorie:
Plat principal

Temps de cuisson:
45 minutes, sans compter le nettoyage des civelles

Saison:
Toute l'année

Informations nutritionnelles

Énergie:
Alto

Cholestérol:
Bajo

Acides Gras Omega 3:
Alto

Vitamine B:
Alto

Vitamine C:
Alto




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