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Dans quelle région d’Espagne cela est-il typique ?

Communauté autonome:
Andalousie

Andalucía


Description

La Axarquía et Manilva produisent du raisin muscat d'Alexandrie, du gros muscat et du muscat de Malaga qui sont les variétés utilisées pour le raisin sec d'appellation d'origine.

Le processus artisanal de séchage du raisin est connu depuis des temps immémoriaux dans la province de Malaga, et ce secteur est relativement important. L'élaboration commence avec les vendanges. Les grappes sont ensuite séchées au soleil sur les « paseros », séchoirs traditionnels à claire-voie (les séchoirs artificiels sont interdits) dans des endroits bien ventilés. Ils sont vendus soit en grains séparés, soit en grappes. Dans tous les cas, les raisins secs doivent être entiers, bien formés et suffisamment gros, de couleur rouge sombre uniforme et de texture rugueuse, charnue et flexible, avec des pépins. Leur saveur est sucrée, intense et persistante. Ils sont largement utilisés dans la gastronomie. Ils sont indispensables dans la cuisine arabe, et entrent dans des recettes de nombreux pays.

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Informations sur le produit

Type de produit:
Fruits

Saison:
Toute l'année.

Origen:
La zone de production comprend les communes de La Axarquía et celles de Manilva et Casares, dans la province de Malaga.

Boisson recommandée:
Délicieux accompagnés de vin liquoreux de Moscatel.

Variétés:
Ces raisins secs proviennent des variétés suivantes : muscat d'Alexandrie, gros muscat et muscat de Malaga. Les raisins secs d'appellation d'origine sont commercialisés soit en grains, soit en grappes et sont de catégorie Extra ou Supérieure.

Informations nutritionnelles

Énergie:
Medio

Cholestérol:
0

Observations:
Riche en hydrates de carbone.




Avec ce produit vous pouvez préparer...



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