Dans quelle région d’Espagne cela est-il typique ?

Baleares


Description

La consommation de la liqueur « de palo » (une liqueur à base de quinquina) est assez courante aux îles Baléares. On peut le boire en apéritif, servie froide avec quelques gouttes de citron et de genièvre.

« Palo » est le nom donné à l'origine à la quinquina (« quina ») en espagnol, une plante originaire d'Amérique du Sud. La comtesse de Chinchón importa la quinquina en Espagne au XVIIe siècle. La quinquina était très appréciée pour ses vertus curatives. On lui a ajouta ensuite une racine de gentiane, une plante qui facilite la digestion mais assez amère, raison pour laquelle on incorpora du sucre par la suite (de façon à adoucir sa saveur). On augmenta enfin le degré alcoolique afin d'en améliorer la conservation. Il en résulte une liqueur visqueuse de couleur noire, à l'arôme peu intense et au goût léger, élaboré à base de quinquina, de gentiane, de sucre caramélisé et d'alcool éthylique (après distillation du vin). Aux îles Baléares, on boit cette liqueur avant les repas car elle a le don d'ouvrir l'appétit.

En savoir plus

Informations sur le produit

  • Type de produit: Autres
  • Saison: On peut la consommer toute l'année.
  • Origen: Bien que la quinquina fut introduite en Péninsule, c'est à Ibiza que l'on commença à élaborer la liqueur de « Palo ».

Informations nutritionnelles

  • Énergie: Très fréquentée
  • Cholestérol: 0
  • Observations: Degré d'alcool moyen.



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