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Dans quelle région d’Espagne cela est-il typique ?

Communauté autonome:
Madrid

Madrid


Description

La viande de la Sierra de Guadarrama (Madrid) provient des élevages bovins de races à viande comme l'Avileña, la Limousine et leurs croisements avec la Serrana qui est une race locale.

Il s'agit d'une viande de bêtes élevées sous la mère au moins jusqu'à 5 mois, abattues au plus tard à l'âge 16 mois et pesant entre 175 et 325 kg, s'il s'agit d'une génisse, et de 225 et à 375 kg, dans le cas des veaux. Sa valeur nutritive est élevée et ses caractéristiques de base sont : couleur allant du rouge clair ou rouge sang, gras blanc-crème, consistance ferme au toucher, légèrement humide et texture fine. C'est une viande tendre, d'une saveur extraordinaire et d'excellente qualité, ceci étant surtout dû au fait que l'alimentation du cheptel est naturelle.

En savoir plus

Informations sur le produit

Type de produit:
Viandes

Saison:
Toute l'année

Origen:
La zone de production de la viande de la Sierra de Guadarrama touche trois grands secteurs : Buitrago/Lozoya, Colmenar Viejo/La Cabrera et L'Escurial/San Martín de Valdeiglesias.

Boisson recommandée:
Vin rouge de « crianza » (d'au moins 2 ans) ou « reserva » (d'au moins 3 ans).




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