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« Ajo Morado » (ail brun) de Las Pedroñeras



Dans quelle région d’Espagne cela est-il typique ?

Communauté autonome:
Castille-La Manche



Description

L'ail est un condiment essentiel de la gastronomie espagnole. La région de Las Pedroñeras est une des principales régions productrices d'ail, où il est de grande qualité.

Originaire d'Orient, l'ail est cultivé depuis plus de 4000 ans. Il possède, tout comme l'oignon, de nombreuses vertus curatives. Au Moyen Âge, il servait à lutter contre de nombreuses épidémies, comme la lèpre. Ceci explique sans doute pourquoi on lui attribue des propriétés relevant du domaine de la magie. L'ail a été apporté en Péninsule au retour de l'une des Croisades et s'est idéalement développé, entre autres, dans cette région de la Mancha. En effet, les conditions climatiques et les caractéristiques du sol de cette zone ont entraîné le développement de cet écotype. L' « Ajo Morado de Las Pedroñeras », un ail brun, est de taille moyenne à grande. Il a entre 8 et 10 gousses, sa couleur est brune et la tête de l'ail est protégée par une tunique de couleur blanche. Il a une odeur forte et une saveur piquante et stimulante.

En savoir plus

Informations sur le produit

Type de produit:
Légumes verts

Saison:
Semi-tardive, du 15 au 30 juin. Tardive, à partir du 15 juillet.

Origen:
Cette indication géographique protégée concerne les ails cultivés, conditionnés et emballés sur les territoires communaux de La Alberca del Záncara, Mota del Cuervo, Las Pedroñeras, El Provencio, San Clemente et Santa María del Campo Rus, la principale zone de production étant Las Pedroñeras.

Recettes:
'Lomo de orza'

Informations nutritionnelles

Énergie:
Bajo

Cholestérol:
0

Observations:
Très riche en fibres.




Avec ce produit vous pouvez préparer...



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