Gastronomie participative
Dans l'intérieur de l'Espagne, la gastronomie ne commence pas lorsqu'on s'assoit autour d'une table. Il s'agit d'un véritable mode de vie, auquel il vous appartient de participer. Parcourir les forêts à la recherche de champignons, assister à des fêtes gastronomiques, visiter des musées en rapport avec l'alimentation, ou même faire partie du personnel de cuisine de l'un des plus grands chefs espagnols ! Venez savourer la vie.
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Domaines vinicoles de Somontano. Huesca
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Cueillette des cerises dans la vallée du Jerte. Cáceres © Sociedad de Gestión Pública de Extremadura
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Maison-musée de l’apiculture Ezkurdi, Eltso. Navarre © Patxi Uriz. Archivo de Turismo « Reyno de Navarra »
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Champignons
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Cylindres de foie © La Rioja Turismo
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Cueillette des champignons. Castille-León © Santiago Castro de FAMCAL
Aragon
Tourisme agroalimentaire
Assistez de vos propres yeux à l'élaboration de vins, d'huiles, de fromages, de produits charcutiers, de bières ou de friandises… En Aragon , vous n'aurez aucun mal à participer à ce genre d'activités à travers des visites guidées. Accompagnez un producteur à la découverte de ses chais, avec ses fûts et ses équipements de mise en bouteilles ; visitez une « almazara » (moulin à huile) en fonctionnement, le seul musée privé de pâtisserie d'Aragon, qui vous dévoilera ses secrets les plus délicieux, ou encore l'une des plus anciennes brasseries d'Espagne… Vous avez l'eau à la bouche ?
Visites gastronomiques à Saragosse
Si vous pensez qu'une ville ne se déguste pas, vous vous trompez. Saragosse vous offre deux visites guidées riches en saveurs. Le « Chocotour » vous dévoilera les secrets des meilleurs chocolatiers de la ville, tandis que la visite « Saborea Zaragoza » vous apprendra tout ce que vous voulez savoir sur l'origine et les arômes de la gastronomie locale. Ceci, à travers la participation à un atelier d'alimentation et la dégustation de produits typiques dans des établissements traditionnels.
Œnotourisme
Connaissez-vous la Route du vin de Somontano ? Dans la province de Huesca, de nombreux domaines viticoles vous offrent la possibilité de goûter leurs meilleurs crus. Visite de vignobles, participation à des dégustations commentées… Vous pourrez même emporter votre vin préféré en souvenir.
Également dans cette région
Conseils pratiques
- >Le guide du Tourisme agroalimentaire d'Aragon vous propose une foule d'informations sur chaque activité : heures des visites, durée, nombre de personnes requises, langues, modalité de paiement…
- >Nous vous recommandons de réserver les visites gastronomiques de Saragosse suffisamment à l'avance. Pour en savoir plus sur les prix, les horaires et le calendrier, consultez les liens d'informations et les offices de tourisme de la ville.
- >Il est conseillé de contacter les chais avant de les visiter, et de réserver les activités auxquelles vous souhaitez participer.
En savoir plus
Tourisme agroalimentaire en Aragon
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Site Web :http://www.gastronomia-aragonesa.com
Visites gastronomiques à Saragosse
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Turismo de Zaragoza
Chocotour
Site Web :http://www.zaragoza.es
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Turismo de Zaragoza
Saborea Zaragoza
Site Web :http://www.zaragoza.es
Route du vin de Somontano
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Site Web :http://www.rutadelvinosomontano.com/
Suggestions de voyage
Castille-La Manche
Mycologie
Préparez-vous pour une journée gastronomique en pleine nature dans la région de Castille-La Manche , à la cueillette des champignons. Le mieux est de vous laisser conseiller par des experts qui vous dévoileront les endroits les plus propices à la cueillette de champignons comestibles. Vous connaîtrez ainsi le parc national de Cabañeros ou le parc naturel de l'Alto Tajo (certaines organisations proposent même des tours en 4x4), vous visiterez le musée mycologique de La Casa del Níscalo (à Albacete ), et vous aurez surtout la satisfaction d'en apprendre davantage sur le monde des champignons et de cuisiner vous-même les fruits de votre récolte !
Œnotourisme
Avez-vous déjà goûté au vin de cette région ? Si c'est le cas, vous serez enchanté de visiter les domaines de production et de participer à des dégustations. Dans le cas contraire, rien de mieux pour les découvrir que de participer aux activités organisées par les domaines viticoles de la Route du vin de La Manche .
Également dans cette région
Conseils pratiques
- >Nous vous recommandons de vous faire toujours accompagner par un expert en champignons. N'hésitez pas à consulter les organisations qui proposent ce genre d'activité.
- >Avant de consommer les champignons que vous avez cueillis, consultez un spécialiste qui saura identifier d'éventuelles espèces vénéneuses.
- >Si vous réservez une activité de mycotourisme auprès d'une organisation, celle-ci vous fournira tout le matériel nécessaire (couteau, panier en osier…). Même si les explications des guides sont généralement en espagnol, il est quelquefois possible de concerter des promenades en groupe dans d'autres langues.
- >L'automne est la meilleure époque pour le mycotourisme en Castille-La Manche. La plupart des organisations ne proposent d'ailleurs leurs activités de mycotourisme qu'à cette saison.
- >Parmi les espèces les plus facilement reconnaissables, citons les lactaires, les cèpes et les pleurotes.
- >Il est conseillé de contacter les domaines viticoles avant chaque visite, et de réserver les activités auxquelles vous souhaitez participer.
En savoir plus
Mycologie
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Turismo de Castilla - La Mancha
Site Web :http://www.turismocastillalamancha.com
Œnotourisme
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Ruta del Vino de La Mancha
Site Web :http://www.caminosdelvino.org/
Castille-León
Mycotourisme
Saviez-vous que la région de Castille-León abrite plus de 1 500 espèces de champignons, et que beaucoup d'entre elles sont comestibles ? Venez visiter la région, de nombreuses organisations vous offrent des sorties sur le terrain pour ramasser des champignons. Entre les mois d'octobre et novembre, la municipalité de Navaleno (Soria) vous fait en outre une proposition très singulière : cueillir des champignons au son de la musique d'un concert donné en pleine nature ! Et pour les déguster autour d'une table ? La meilleure époque est le mois de novembre : pendant 10 jours, en effet, plus de 100 restaurants de toute la région offrent des menus thématiques dans le cadre des journées gastronomiques des champignons.
Burgos, capitale espagnole de la gastronomie 2013
La qualité de ses recettes et sa tradition viticole ont valu à Burgos d'être élue Capitale espagnole de la gastronomie 2013. Les produits typiques de la région, qui se marient à la perfection avec ses vins de renommée mondiale, vous enchanteront. De fait, la Ribera del Duero a été qualifiée de « Meilleure région vinicole au monde 2012 » aux Wine Star Awards. Burgos est tentante, vous ne trouvez pas ?
Fêtes gastronomiques
Vous aimeriez assister à la préparation d'une paella pour des centaines de personnes ? Ou apprendre ce qu'est une « gran caldereta », ou une « pimentada » ? Et participer à une « romería » champêtre, ou acheter des produits typiques aux stands de dégustation ? C'est précisément ce qui vous attend dans les plus de 50 fêtes gastronomiques de Castille-León. Il vous suffit de chercher les fêtes organisées par chaque commune, et d'en repérer les dates. Vous vous amuserez, soyez-en sûr.
Œnotourisme
Rien de tel, pour trinquer et passer de grands moments, que le vin à appellation d'origine contrôlée Ribera del Duero, principal cru de Castille-León. Au cours des mois de septembre et octobre, vous aurez l'occasion d'assister à de nombreuses fêtes des vendanges. Et le reste de l'année, venez participer à des dégustations et faire la tournée des producteurs.
Également dans cette région
Conseils pratiques
- >Pour la pratique du mycotourisme, nous vous recommandons de vous faire accompagner par un guide spécialisé qui vous montrera comment cueillir correctement les champignons, et vous apprendra à reconnaître les endroits les plus intéressants.
- >Si vous décidez de le faire seul, sachez que vous avez besoin d'une autorisation, et qu'il vous faudra connaître les zones réglementées et les types de champignons que vous pouvez cueillir. Les autorisations normalement délivrées peuvent être valables pour une journée, un week-end ou une saison entière.
- >Avant de consommer les champignons que vous avez cueillis, consultez un spécialiste qui saura identifier d'éventuelles espèces vénéneuses.
- >Contactez l'office de tourisme de Navaleno pour confirmer le programme des concerts « Sinfonía de setas ».
- >Rappelez-vous que pour cueillir des champignons, vous avez principalement besoin d'un panier et d'un couteau. Si vous partez seul, n'oubliez pas non plus de vous munir d'une carte, d'une boussole et d'un téléphone portable. Et, cela va de soi, de porter des vêtements confortables et adaptés.
- >Pour connaître les dates exactes des journées gastronomiques Buscasetas, nous vous recommandons de consulter les offices de tourisme régional pendant les mois de septembre et octobre.
En savoir plus
Mycotourisme
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Turismo de Castilla y León
Site Web :http://www.turismocastillayleon.com
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Empresas autorizadas
Soriaventura
Tél. :+34 975123747 , +34 627916107 , +34 620438488
Site Web :http://www.soriaventura.com
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Sendasvivas
Tél. :+34 652242689
Courrier électronique :sendasvivas@hotmail.com
Site Web :http://www.sendasvivas.com/home.php
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Arijaaventura
Tél. :+34 665823232
Courrier électronique :info@arijaaventura.com
Site Web :www.arijaaventura.com
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Centros Micológicos que organizan actividades
Centre mycologique d'Ungilde. Puebla de Sanabria (Zamora)
Tél. :+34 980620961
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Centre mycologique de Navaleno (Soria)
Tél. :+34 975374129 , +34 608518086
Site Web :http://www.sorianitelaimaginas.com
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Centre d'interprétation des espèces mycologiques. Rabanales (Zamora)
Tél. :+34 980682015
Site Web :http://www.aytorabanales.es/
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Centre d'interprétation mycologique de Tabuyo del Monte. Luyego (León)
Tél. :+34 676900763
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Mairie de Peguerinos (Ávila)
Tél. :+34 918983006
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Permisos y áreas reguladas
Capitale espagnole de la gastronomie 2013
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Capital Española de la Gastronomía
Site Web :http://www.capitalespanoladelagastronomia.es/
Fêtes gastronomiques
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Turismo de Castilla y León
Site Web :http://www.turismocastillayleon.com
Œnotourisme
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Bodegas de Castilla y León
Site Web :http://www.turismocastillayleon.com
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Fiestas de la vendimia en Castilla y León
Site Web :http://www.turismocastillayleon.com
Suggestions de voyage
Estrémadure
Routes gastronomiques
L'huile, le chevreau, le mouton, le jambon de pays, le paprika, le fromage de chèvre… Tous ces produits appétissants sont typiques de la région d' Estrémadure . Si vous voulez savoir quels sont les meilleurs endroits pour les déguster, suivez l'une des 13 routes gastronomiques d'Estrémadure. Rien n'est en effet plus merveilleux que d'aller quelque part en sachant qu'on y trouvera les meilleurs produits. La star incontestée ? C'est le jambon de pays, bien sûr. Pour le déguster comme il se doit, vous avez à votre disposition deux routes spécifiques : la Route de Montánchez et celle des Sierras de Badajoz. De fait, dans la région de la Sierra de Montánchez y Tamuja, vous pourrez réserver la visite guidée d'une « dehesa » (pâture en sous-bois) ou d'un séchoir et reprendre des forces à partir d'excellentes spécialités à base de porc ibérique. Quel délice !
Fêtes et marchés gastronomiques
Réunissez-vous, partagez et dégustez les saveurs de l'Estrémadure à travers ses fêtes gastronomiques. Les événements ne manquent pas tout au long de l'année : la Chanfaina de Fuente de Cantos (dernier dimanche d'avril), la Foire aux fromages de Trujillo (premier week-end de mai), la Foire au jambon de Jerez de los Caballeros (mai), la Foire de la tanche dans les communes de Tajo-Salor (dernier samedi du mois d'août), le Jour du jambon à Monesterio (6 septembre)… Vous souhaitez vous rendre sur un marché en plein air ? Nous vous recommandons celui de Plasencia , qui se tient le premier mardi d'août. Vous y trouverez les meilleurs produits au son des tambours et des chansons populaires !
Pour en savoir plus
Les amateurs de bonne table pourront découvrir tous les secrets des produits de la région d'Estrémadure dans le musée des sciences du vin ( Almendralejo , Badajoz), le musée de la cerise (Cabezuela del Valle, Cáceres), le musée du fromage (Casar de Cáceres, Cáceres), le musée du touron (Castuera, Badajoz), le musée du paprika (Jaraíz de la Vera, Cáceres), le musée de l'huile (Monterrubio de la Serena, Badajoz) ou encore à Pastoralia, centre d'interprétation du fromage Torta del Casar (Almoharín, Cáceres). Vous n'avez que l'embarras du choix !
Œnotourisme
Mettez vos sens à l'épreuve sur la Route du vin de Ribera del Guadiana. Vous pouvez commencer par le musée des sciences du vin d'Almendralejo pour visiter ensuite des domaines viticoles qui vous ouvriront leurs portes, des restaurants où déguster la véritable gastronomie régionale, des hébergements à l'offre thématisée, des commerces spécialisés, des bars à vins…
Également dans cette région
Conseils pratiques
- >Les routes gastronomiques à travers l'Estrémadure ne sont pas des itinéraires balisés ni parfaitement délimités, mais de simples propositions de parcours que chacun peut réaliser à sa guise.
En savoir plus
Routes
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Rutas gastronómicas. Turismo de Extremadura
Site Web :http://www.turismoextremadura.com
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Ruta del Jamón Ibérico
Tél. :+34 927389039
Site Web :http://www.rutajamoniberico.es/
Fêtes gastronomiques
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Turismo de Extremadura
Site Web :http://turismoextremadura.com/viajar/turismo/en/ven-a-extremadura/gastronomia-y-vinos/index.html
Œnotourisme
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Ruta del Vino Ribera del Guadiana
Tél. :+34 924666967
Site Web :http://www.rutadelvinoriberadelguadiana.es/
Enoturismo
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Ruta del Vino Ribera del Guadiana
Tél. :+34 924666967
Site Web :http://www.rutadelvinoriberadelguadiana.es/
Suggestions de voyage
La Rioja
Pensez à inscrire La Rioja à votre agenda. Sachez en effet que Logroño a été nommée capitale espagnole de la gastronomie 2012, et que la Rioja propose plusieurs initiatives en rapport avec cette thématique.
Experiencias Echaurren
Si vous avez quelquefois rêvé de travailler dans les cuisines de l'un des meilleurs restaurants d'Espagne, saisissez votre opportunité. Dans la Rioja, vous pourrez le faire pendant quelques heures aux côtés du grand chef Francis Paniego et de tout le personnel des cuisines de l'hôtel Echaurren d' Ezcaray . Qu'en dites-vous ?
Festivals gastronomiques
Où déguster les produits les plus typiques de la Rioja ? Dans les festivals gastronomiques, bien sûr ! Les fêtes traditionnelles de cette région d'Espagne proposent des plats tous plus délicieux les uns que les autres. Les Journées du légume, le Festival de la truite, la Foire à la truffe… Découvrez toutes les fêtes des différentes municipalités et leurs dates de célébration (vous en trouverez plusieurs à toutes les époques de l'année).
Œnotourisme
Oubliez l'idée selon laquelle un bon vin ne se déguste qu'autour d'une table : dans la Rioja, on l'apprécie en toutes circonstances. Vous visiterez ses grands domaines de production, où les gigantesques constructions, souvent avant-gardistes, côtoient les chais les plus traditionnels. Vous pouvez participer aux vendanges et même à la mise en bouteilles. Vous apprendrez à goûter, servir ou marier le vin à la perfection. Vous pourrez même vous offrir un traitement de beauté à base de vin. Et en souvenir, mis à part votre cru préféré, ne manquez pas de remporter une gourde, une jarre ou une cruche artisanale.
Gastrohoteles
Que diriez-vous d'associer hébergement et gastronomie ? C'est justement ce que vous proposent les hôtels Gastrohoteles de La Rioja, dont l'offre est très orientée vers la gastronomie. Découvrez-les.
Également dans cette région
Conseils pratiques
- >L'activité « Experiencias Echaurren » est organisée uniquement en espagnol, mais elle est tellement amusante et participative que vous ne vous ennuierez pas, même si vous ne parlez pas la langue.
En savoir plus
Experiencias Echaurren
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Hotel Echaurren
Tél. :+34 941354047
Courrier électronique :info@echaurren.com
Site Web :http://www.echaurren.com
Œnotourisme
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Visitas a bodegas
Site Web :http://www.lariojaturismo.com
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Vinoterapias
Site Web :http://www.lariojaturismo.com
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Artesanía del vino
Site Web :http://www.lariojaturismo.com
Gastrohoteles
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Gastrohoteles
Site Web :http://www.lariojaturismo.com
Suggestions de voyage
Madrid
Grands chefs
Que diriez-vous de déguster les spécialités de chefs prestigieux comme Paco Roncero, Sergi Arola ou Ramón Freixa ? Faites-vous un petit plaisir, et réservez une table dans l'un de ces restaurants de la région de Madrid . La plupart d'entre eux se trouvent dans la capitale , mais certains sont répartis dans la région. Une véritable expérience, à vivre au moins une fois dans sa vie.
Rendez-vous et routes gastronomiques
Avec la bonne excuse de déguster quelques spécialités, nous vous proposons une promenade dans l'une des communes de la région de Madrid les plus célèbres pour leur gastronomie. Pour vous orienter, Madrid met à votre disposition quatre routes gastronomiques : la Route Nord, la Route Sud, la Route du vin et la Route écologique. Et si vous restez sur votre faim, n'hésitez pas à vous rendre aux différents événements culinaires organisés à Madrid tout au long de l'année (marchés gastronomiques, congrès, marchés touristiques…). Consultez les dates.
Également dans cette région
Conseils pratiques
- >Avant de vous rendre dans l'un de ces restaurants, nous vous recommandons de réserver.
- >Le site de la région de Madrid vous propose un guide en espagnol et en anglais sur les Routes gastronomiques.
En savoir plus
Restaurants de grands chefs
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Turismo de Madrid
Site Web :http://www.esmadrid.com/
Rendez-vous et routes gastronomiques
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Turismo de la Comunidad de Madrid
Site Web :http://www.madrid.org
Suggestions de voyage
Navarre
Des visites culinaires originales
En Navarre , vous ne profiterez pas de la gastronomie que dans les restaurants. L'histoire de certains de ses produits typiques vous attend dans des musées comme ceux du fromage et de la transhumance, ou encore de la truffe. Sans compter que vous pourrez aussi les savourer et apprendre à les élaborer en visitant des chais, des moulins à huile (« trujales »), des conserveries, des distilleries et des fromageries. Tous leurs produits, que vous aurez bien entendu l'occasion de déguster, sont totalement écologiques.
Activités gastronomiques
Nous proposons à l'amateur de bonne table que vous êtes d'assister à un repas typique, d'effectuer la Route du Pintxo, de dîner dans une cidrerie, d'organiser un catering dans certains des plus beaux sites naturels de Navarre… Et bien d'autres activités encore, offertes par plusieurs entreprises de la région. N'hésitez pas à réserver celle de votre choix.
Œnotourisme
Avant de pouvoir appréhender tout l'univers de la gastronomie navarraise, il vous faudra connaître ses vins. Visitez ses domaines de production, assistez à l'élaboration de leurs crus et participez à des dégustations.
Également dans cette région
Conseils pratiques
- >Avant de visiter des domaines vinicoles, moulins à huile, conserveries, fromageries et distilleries, nous vous recommandons de les contacter afin de réserver.
En savoir plus
Visites culinaires originales
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Visitas a museos gastronómicos
Site Web :http://www.turismo.navarra.es
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Visitas a bodegas
Site Web :http://www.turismo.navarra.es
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Visitas a trujales
Site Web :http://www.turismo.navarra.es
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Visitas a conserveras
Site Web :http://www.turismo.navarra.es
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Visitas a queserías
Site Web :http://www.turismo.navarra.es
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Visitas a licorerías
Site Web :http://www.turismo.navarra.es
Activités gastronomiques
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anavarra.com
Tél. :+34 948226509
Courrier électronique :info@anavarra.com
Site Web :http://www.anavarra.com/
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Entrevinos
Tél. :+34 948176774
Courrier électronique :info@entrevinos.org
Site Web :http://www.entrevinos.org/
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Novotur Rutas
Tél. :+34 629661604 , +34 617348844
Courrier électronique :novotur@novotur.com
Site Web :http://www.novotur.com
Œnotourisme
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Ruta del Vino de Navarra
Site Web :http://www.rutadelvinodenavarra.com/
Suggestions de voyage
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