La joyeuse évocation d’une ancienne coutume.

Cette fête célébrée à Agüimes, en Grande Canarie, attire tous les ans de nombreux visiteurs, qui viennent revivre une des plus anciennes traditions des Îles Canaries. Il s’agit du « transport de l’eau et du gofio », une cérémonie très vivante qui évoque l’ancienne coutume de porter du maïs, de l’orge ou du blé au moulin afin d’obtenir le gofio, une farine qui constitue un des éléments essentiels de la gastronomie canarienne. Ce jour-là, les gens se rendent un moulin tandis que du gofio leur est distribué durant le trajet. La musique est bien sûr au rendez-vous. Ensuite, les participants retournent en ville et, une fois dans le centre, les riverains leur lancent de l’eau du haut de leur balcon.