Cette province située dans le nord-est de l’Andalousie (sud de l’Espagne) est la terre par excellence de l’huile d’olive : les oliviers occupent en effet les deux tiers des surfaces cultivées du territoire. Pratiquement toutes les municipalités possèdent leurs propres coopératives et organisent des activités permettant aux visiteurs de se familiariser avec la culture de l’huile.

Dans le domaine culturel, il convient de souligner les villes d’Úbeda et de Baeza dont les sites Renaissance sont classés au patrimoine de l’humanité par l’UNESCO. La province abrite également plusieurs châteaux, que l’on peut visiter en empruntant la Route des châteaux et des batailles. La nature, quant à elle, compte quatre parcs naturels et une sierra où abondent la végétation méditerranéenne et une faune riche et variée.