Une cuisine traditionnelle aux profondes racines arabes

La proximité de la station de ski de Sierra Nevada et de la Costa del Sol, où l'on cultive des fruits tropicaux, apporte une touche d'exotisme à la cuisine traditionnelle de la province de Grenade, profondément marquée par ses racines arabes. Le poisson de ses côtes, les plats campagnards de l'Alpujarra et les délices de son potager dessinent une cuisine peu connue mais délicieuse.

Grenade est très célèbre pour sa multitude de bars, tavernes, auberges, restaurants ou salons de thé où déguster les produits typiques de la région et suivre la populaire tournée des tapas. Il s'agit de passer d'un bar à l'autre en y dégustant de petites portions de plats variés représentatifs de la cuisine locale, souvent offertes gratuitement avec les consommations, vin du terroir ou caña (bière pression). Le pourboire, jamais obligatoire, est toutefois une pratique habituelle dans tous les établissements. Il existe des itinéraires célèbres et des quartiers parfaits pour cette tradition gastronomique : les rues Navas et Sarabia autour de l'hôtel de ville, le quartier de l'Albaicín, le quartier des arènes ou la place Bib-rambla. 

D'autres suggestions :

- Des restaurants de grande qualité occupent les environs de la cathédrale et la place du Campillo. Avant de commander, pensez aux recettes traditionnelles dont les fèves au jambon cru, les migas (miettes de pain frites aux lardons), le gaspacho ou l'omelette du Sacromonte, et aux produits cultes de la région comme le jambon de Trevelez, les asperges ou les fruits tropicaux.

- La pâtisserie monacale : les couvents de San Antón, Zafra, les Tomasas ou l'Encarnación proposent des produits confectionnés par les sœurs. Les glorias (petits gâteaux aux amandes) et les tocinillos (sorte de flan) sont les plus célèbres.