Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes : Pour le bouillon 1/2 poule 1 kg d'os de vache 2 os de jambon 4 poireaux 3 branches de céleri 1 oignon moyen 300 g de pommes de terre 250 g de pois chiches Sel Pour la soupe 250 g de riz 150 g de jambon coupé en dés 2 œufs durs 1 branche de menthe

Préparation

Mettez une marmite sur le feu avec 3 litres d'eau, la poule, les os, les pois chiches préalablement trempés, les pommes de terre pelées et coupées en morceaux, l'oignon épluché et coupé en deux, les carottes coupées en rondelles et le reste des légumes lavés et grossièrement coupés. Couvrez la marmite et laissez cuire à feu doux de 2 à 3 heures. Une fois ce temps passé, retirez la marmite du feu, sortez la poule du bouillon, désossez-la, hachez la viande et réservez-la. Filtrez le bouillon à l'aide d'une passoire fine et réservez également. Mettez une casserole sur le feu avec le bouillon filtré et quand il est chaud, ajoutez le riz et les dés de jambon. Laissez cuire à feu vif pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le riz soit à point. Retirez alors du feu et versez dans une soupière.

Présentation

Au moment de servir, ajoutez la viande de poule hachée, les œufs dur coupés en morceaux et la branche de menthe.