Helado (Glace)

Aliment très froid, presque surgelé, que l'on prépare dans une sorbetière ou dans le congélateur. Il est élaboré avec des ingrédients très variés : fruits, essences, chocolat, vanille, etc. On le prépare de plusieurs façons : en ajoutant du sirop dilué à une purée de fruits ; en élaborant une crème à base d'œuf, de lait et de sucre à laquelle on ajoute de la crème chantilly ; ou, enfin, avec un mélange de fruits ou autres ingrédients et de jaunes d'œuf, de blancs en neige et de crème fraîche.

Horchata

Jus de souchet qui est un petit tubercule blanc. La horchata est douce, aromatique et très savoureuse. Elle est typique du Levante espagnol, plus particulièrement de Valence et d'Alicante. Elle est consommée très froide, parfois givrée, comme rafraîchissement.