Gazpacho

Boisson formée par une émulsion d'eau, d'huile et de légumes, en particulier de tomate, poivron et concombre, à laquelle on peut ajouter une petite portion d'oignon et d'ail. Le gaspacho est consommé froid. C'est une entrée particulièrement rafraîchissante. Elle possède une grande valeur nutritive en tant que boisson isotonique, très désaltérante, qui apporte de nombreuses vitamines et minéraux. C'est une recette originaire de l'Andalousie.