Fabada

Plat typique des Asturies à base de haricots blancs et de produits issus de l'abattage du porc, parmi lesquels les incontournables oreille salée, chorizo, boudin, qui forment ce qu'on connaît comme <i>compango</i>. La variété de haricots secs employés sont les <i>fabes</i>, des haricots blancs de bonne cuisson, savoureux et capables d'absorber les saveurs des autres composants du plat.