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• « Orujo » (eau-de-vie de marc) de Galice.

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  … (Galice) L' « orujo » de Galice est une eau-de-vie de marc d'une grande personnalité qui se caractérise par un arôme pénétrant, délicat et harmonieux. Cet alcool est fondamental dans la culture et le folklore de Galice. Il est l'ingrédient de base de la célèbre « queimada », un mélange alcoolisé ser…

• Pomme de terre de Galice.

  [Gastronomie] | [Produits]

  … (Galice) L'appellation spécifique (« Denominación específica ») « Patata de Galicia » garantit la qualité des pommes de terre cultivées en Galice selon une méthode traditionnelle. Leur texture compacte, leur consistance crémeuse et leur saveur propre, très naturelle sont le garant de l'excellence de…

• Pousse-pied de la côte nord de la Galice.

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  … (Galice) Ce crustacée qui pour beaucoup est le roi des fruits de mer, pousse sur les côtes rocheuses très battues par la mer du large. Sa saveur iodée caractéristique et son excellente qualité font du pousse-pied de Galice un produit très prestigieux. Le pousse-pied de Galice se distingue par son on…

• Fromage d'Arzúa - Ulloa.

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  … (Galice) C'est l'un des fromages traditionnels de Galice. Sa confection maison est largement répandue et profondément ancrée dans les traditions. Ils sont encore élaborés de façon artisanale à Arzúa et La Corogne. Ce délicieux fromage frais, semi-vieux ou vieux est fabriqué dans les confins des prov…

• Fromage San Simón da Costa.

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  … (Galice) Les techniques d'élaboration de ce fromage traditionnel de Galice sont encore artisanales et ancestrales. Ce fromage est fabriqué au lait de vache dans deux concejos (communes) de la province de Lugo. Il est piriforme, comme une toupie ou un boulet, ressemblant au fromage de « tetilla » (un…

• Fromage « do Cebreiro ».

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  … (Galice) Il s'agit d'un fromage traditionnel de Galice que l'on fabrique encore à l'ancienne. Ce fromage à pâte pressée est fabriqué au lait de vache (auquel on ajoute parfois du lait de chèvre). Il est de forme particulière, semblable à un champignon ou à une toque de cuisinier. Il est élaboré dans…

• Fromage de « tetilla ».

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  … (Galice) Le fromage de « tetilla » est traditionnel en Galice. Il est élaboré au lait de vache des races suivantes : frisonne, pardo alpina et rubia gallega. Son goût est doux, crémeux et légèrement salé, sa texture est fine et sa couleur est ivoire jaunâtre. Il est en forme de sein (« teta » en esp…

• Veau de Galice.

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  … (Galice) Le veau de Galice est le fleuron de l'élevage régional et constitue un exemple de plus de la richesse gastronomique de la Galice. La veau de Galice provient uniquement de bêtes de race Blonde Galicienne, Brune du Nord-ouest, de croisements entre les deux, et de croisements de première génér…

• « Tarta de Santiago » (Tarte de Saint Jacques).

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  … (Galice) La tarte de Santiago et les « filloas » (sorte de crêpes) sont les pâtisseries les plus typiques de Galice. Ce gâteau est délicieux, avec un goût délicat d'amandes et une croix de Saint Jacques caractéristique dessinée avec du sucre glace, et sa renommée a dépassé les frontières de la Galic…