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• «Fabada».

  Gastronomie | [Recettes]

  … (Asturies) Ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de fèves (haricots) 200 g de chorizo asturien 200 g de boudins asturiens (séchés, fumés) 200 g d'épaule de porc 100 g de lard ou de poitrine fumée 6 brins de safran Sel. Préparation. La veille, mettre les fèves à tremper en eau froide. Pla…

• Anguille au four.

  Gastronomie | [Recettes]

  … (Asturies) Ingrédients. Ingrédients : Anguille farine Jus de citron Huile Sel. Préparation. Découper les anguilles lavées en rondelles de 2 à 3 cm. d'épaisseur. Saupoudrer de sel et de poivre à volonté et verser le jus de citron. Les enrober de farine et les faire revenir dans beaucoup d'huile. Les …

• « Fabes con almejas » (haricots aux palourdes).

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  … (Asturies) Ingrédients. Ingrédients : 1 kilo de haricots de la Granja 1 kilo de palourdes 1 tasse d'huile d'olive 1 feuille de laurier 1 oignon 2 gousses d'ail 1 tranche de vieux pain 1 petite cuiller de paprika doux Sel. Préparation. La veille, faire tremper les haricots dans beaucoup d'eau. Le jou…

• Fèves aux fruits de mer.

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  … (Asturies) Ingrédients. Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 500 gr de fèves 'de la granja' (gros calibre) 1 petit oignon 80 gr de potiron 1 gousse d'ail 1 petite cuillère de paprika 1 branche de persil 2 étrilles ½ araignée de mer ½ tourteau 4 gambas 4 langoustines 6 palourdes 3 petites cuillères d'h…

• Potée asturienne.

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  … (Asturies) Ingrédients. Ingrédients : 400 g d'épaule de porc, 400 g de chosco (charcuterie typique des Asturies), 200 g de fabes (haricots blancs), 1 kg et demi de pommes de terre, 2 chorizos, 2 boudins, 1 os de jambon, un demi kg de chou, sel. Préparation. La veille, faire tremper les haricots, l'é…

• 'Frisuelos'.

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  … (Asturies) Ingrédients. Ingrédients : 4 œufs 1 l de lait Farine Sucre Huile Sel. Préparation. Battre les œufs avec une pincée de sel. Mélanger avec le lait. Incorporer peu à peu la farine et le sucre jusqu'à obtenir une pommade lisse. Mettre une poêle sur le feu avec un peu d'huile et, une fois chau…

• Pommes de terre farcies.

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  … (Asturies) Ingrédients. Ingrédients : 1 douzaine de pommes de terre de taille plus ou moins égale Jambon 1 oignon 300 g de tomate Bouillon 1 petite boîte de poivrons 200 g de petits pois 1 oeuf Chapelure Vin blanc Farine Huile Sel. Préparation. Dans une poêle, frire l'oignon haché menu, en réservant…

• «Carne gobernada» (viande cuisinée) à la mode d'Oviedo.

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  … (Asturies) Ingrédients. Ingrédients : Boeuf 1 Kg. Oignon ½ Kg. Une gousse d'ail. Vin blanc 2 dl. Petites pommes de terre ½ Kg. Huile. Sel. Préparation. Laver et découper la viande. Assaisonner avec l'ail et laisser reposer quelques minutes, puis assaisonner avec le sel et faire revenir dans l'huile.…

• Entrecôte au 'cabrales'.

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  … (Asturies) Ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes : 4 entrecôtes de bœuf de 200 gr. chacune 125 gr. fromage de 'cabrales' 100 gr. de beurre 1 dl de crème fraîche Huile d'olive Brandy. Préparation. Mélanger et faire fondre le beurre avec le fromage, incorporer le brandy et faire flamber. Ajouter l…

• Douceur à la pomme.

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  … (Asturies) Ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes : 1 Kg. de pommes reinettes 375 gr. de sucre jus de 2 citrons 2 bâtons de vanille. Préparation. Faire cuire tous les ingrédients de la douceur de pomme pendant une heure jusqu'à ce que tout soit bien réduit, battre et verser dans les moules.…

• Riz au lait.

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  … (Asturies) Ingrédients. Ingrédients pour 6 personnes : 150 g de riz 100 g de beurre 150 g de sucre 2 l de lait Peau d'un demi-citron 1 branche de cannelle Vanille. Préparation. Mettre le riz dans une terrine large et plate avec presque le double d'eau. Cuire à feu doux et, quand le riz a bu presque …

• «Caldereta» de poisson.

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  … (Asturies) Ingrédients. Ingrédients : Huile 1 oignon de taille moyenne 1 ail Persil Tomate hachée menu Homard Étrilles Poisson de roche Poivre 1 verre de cognac 1 verre de vin blanc. Préparation. Dans une terrine en argile, mettre à cuire dans l'huile l'oignon, l'ail, le persil et la tomate hachée m…

• « Calderete » de fruits de mer.

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  … (Asturies) Ingrédients. Ingrédients : 1 kg de langouste ½ verre d'huile d'olive 2 gousses d'ail 1 feuille de laurier 1 peu de cognac 750 g d'oignon amandes ail persil Pour le bouillon : 500 g de poisson à soupe 1 oignon moyen 2 tomates 1 petit poivron rouge. Préparation. Mettez l'huile, l'oignon hac…

• Colin ou baudroie au cidre.

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  … (Asturies) Ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes : 1 Kg. de colin ou de pixin (baudroie) 1 jaune œuf dur ½ citron 1 gros oignon 2 gousses d'ail 1 dl de sauce tomate 1 dl de bouillon de poisson 1 dl de cidre Huile d'olive Farine Persil Sel. Préparation. Préparer quatre tranches de colin ou baudro…

• Saumon du fleuve Eo au four avec pommes de terre.

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  … (Asturies) Ingrédients. Ingrédients : Saumon Pommes de terre Poivrons rouges Citron Oignon Sel Persil émincé. Préparation. Éplucher et couper les pommes de terre en tranches, le poivron rouge en lamelles et l'oignon en julienne. Sur une plaque du four, former un lit des différents ingrédients mentio…