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Dans les coulisses de la cuisine du Pays Basque




Emplacement

Communauté autonome:
Pays basque

País Vasco


Nous vous invitons à découvrir l'une des gastronomies les plus prestigieuses au monde, celle du Pays Basque. Venez déguster ses fameux pintxos, assister aux ateliers des plus grands chefs, participer à l'élaboration des plats typiques ou plonger dans l'atmosphère de ses marchés.

Une journée de txikiteo
Le txikiteo consiste à passer un moment agréable dans les bars en compagnie de quelques amis tout en dégustant un verre de txakoli (vin typique du Pays Basque) agrémenté de savoureux pintxos. Nous vous invitons à en profiter dans les trois principales villes de la région : Saint-Sébastien, Bilbao et Vitoria. Dans la première, un guide vous accompagnera et vous fera découvrir d'intéressantes anecdotes sur la ville. Bilbao et Vitoria, pour leur part, ont conçu un circuit qui permet de connaître la ville sans renoncer au « txikiteo ». Apprendre à élaborer les plats traditionnels basques
Savez-vous où puisent leurs origines les saveurs de la cuisine basque ? Bien loin des marmites : sur les marchés. Vous vous invitons à découvrir, par exemple, le plus ancien de la province de Guipúzcoa : le marché d'Ordizia. Après avoir choisi les meilleurs produits, rejoignez une société gastronomique (association ayant la vocation de diffuser la cuisine régionale et de partager, en bonne compagnie, le plaisir de son élaboration et de sa dégustation) et préparez, aux côtés de ses cuisiniers, plusieurs plats typiques de la région.

Parmi les marchés les plus connus, citons également celui du lundi à Gernika, dans la province de Biscaye. Vous pouvez le visiter en compagnie d'un guide qui vous invitera à participer aux achats et à pratiquer, pourquoi pas, votre euskera (langue parlée dans le Pays Basque). Viendra alors le moment tant attendu des pintxos dans les établissements de la localité. Si vous voulez connaître l'un des plats les plus traditionnels de la cuisine basque, il vous faudra visiter Balmaseda (Biscaye). Hormis les joies du « txikiteo », vous pouvez participer avec les chefs locaux à l'élaboration de la fameuse « putxera » : un délicieux ragout dont les origines remontent au XIXe siècle, époque à laquelle les employés du chemin de fer utilisaient la vapeur des trains pour réchauffer leurs repas. Goûter aux trois étoiles
Saint-Sébastien possède plusieurs restaurants de renommée internationale. Profitez de votre séjour pour découvrir leurs menus, mais aussi et surtout pour visiter les cuisines d'un restaurant à étoiles Michelin et assister à une démonstration en direct des techniques de la cuisine basque la plus créative dans des restaurants comme Akelarre, Mugaritz ou Ni Neu. Aux fourneaux !
Assister au cours de cuisine d'un grand chef, ou à un atelier gastronomique pour apprendre à préparer des pintxos : c'est aussi possible, au Pays Basque. Certains d'entre eux sont en outre organisés par de prestigieux restaurants ou dans des bâtiments emblématiques comme le palais des congrès et auditorium Kursaal de Saint-Sébastien. Et ce qui est encore mieux, c'est qu'à la fin de la journée, vous pourrez déguster vos propres créations – avant de les refaire autant que vous voulez chez vous. ¡On egin! (Bon appétit !) Ce qu'il faut savoir : Pour la plupart des activités, il est nécessaire de réserver. Pour ce faire, consultez le site officiel de tourisme du Pays Basque. Toutes ces activités sont disponibles au moins en espagnol et en anglais. Si vous souhaitez une autre langue, nous vous conseillons de vous informer au moment d'effectuer la réservation.





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