Dans quelle région d’Espagne cela est-il typique ?

  • Communauté autonome: Murcie
Murcia


Préparation

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes : 1 bar d'environ 2 kg Pour la farce : 150 g. d'œufs de saumon 2 grandes quenelles de brochet 80 g. de beurre 1 échalote finement émincée 1 cuillerée à soupe de persil 1 cuillerée de cerfeuil 1 cuillerée de cresson haché 1 cuillerée à café de thym séché Sel Poivre 2 cuillerées à soupe de crème liquide Pour la sauce : 1 laitue 1 carotte 1 grand oignon 2 branches de céleri 1/4 l. de vin blanc sec 250 g. de beurre

Préparation

Mélanger tous les ingrédients de la farce. Avant de rectifier l'assaisonnement, vérifier si le goût est piquant. Modeler la farce et lui donner la forme d'un saucisson. Introduire cette farce dans le poisson. Envelopper le tout dans des feuilles de laitue. Attacher le rouleau de poisson et le déposer sur une plaque au four avec tous les légumes que l'on aura, au préalable, découpés et dorés légèrement à la poêle avec une cuillerée à soupe de beurre. Verser le vin blanc et enfourner. Arroser de vin de temps en temps.

Présentation

À l'heure de servir, placer le poisson sur un plat, ouvrir l'enveloppe de laitue et en placer le contenu tout autour.

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Informations sur la recette

  • Catégorie: Second plat
  • Prix: Moyen



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