Dans quelle région d’Espagne cela est-il typique ?

  • Communauté autonome: Galice
Galicia


Description

Il s'agit d'un fromage traditionnel de Galice que l'on fabrique encore à l'ancienne.

Ce fromage à pâte pressée est fabriqué au lait de vache (auquel on ajoute parfois du lait de chèvre). Il est de forme particulière, semblable à un champignon ou à une toque de cuisinier. Il est élaboré dans huit concejos (communes) situés au sud-ouest de la province de Lugo. C'est un fromage de dimension moyenne, à croûte fine et à pâte granuleuse, molle, onctueuse, fondante au palais et légèrement acide. Il peut être frais, après une maturation de 48 heures, ou « curado » (vieux), après une maturation de deux mois. Dans ce dernier cas, il a un goût plus piquant. Il est commercialisé accompagné d'une étiquette certifiant l'appellation d'origine.

En savoir plus

Informations sur le produit

  • Type de produit: Autres
  • Saison: Il est élaboré essentiellement en hiver et au printemps.
  • Origen: La région de production englobe le territoire de plusieurs concejos (communes) de la province de Lugo : Baralla, Becerreá, Folgoso do Caurel, Cervantes, Navia de Suarna, As Nogais, Triacastela et Pedrafita do Cebreiro.
  • Boisson recommandée: Un vin blanc ou un vin rouge jeune.

Informations nutritionnelles

  • Énergie: Moyenne
  • Cholestérol: Moyenne
  • Observations: Riche en lipides, en protéines et en calcium.



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