Dans quelle région d’Espagne cela est-il typique ?

  • Communauté autonome: Galice
Galicia


Description

C'est l'un des fromages traditionnels de Galice. Sa confection maison est largement répandue et profondément ancrée dans les traditions. Ils sont encore élaborés de façon artisanale à Arzúa et La Corogne.

Ce délicieux fromage frais, semi-vieux ou vieux est fabriqué dans les confins des provinces de La Corogne et de Lugo, à partir de lait de vache de race Blonde Galicienne, Frisonne ou Brune Alpine. Ce fromage est de forme discoïdale, de taille moyenne ou petite, et pèse de 300 g à 2 kg. Sa croûte est lisse, fine, fermée et de couleur jaune paille. Sa pâte est compacte, molle et de couleur ivoire. Elle est douce, légèrement salée, un peu grasse au palais, avec une pointe d'acidité très caractéristique. Son mode de fabrication est proche de celui du fromage « Tetilla », mais la forme obtenue est très différente. Il est commercialisé accompagné d'une étiquette certifiant l'appellation d'origine.

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Informations sur le produit

  • Type de produit: Autres
  • Saison: Toute l'année.
  • Origen: La zone de production de ces fromages concerne le canton d'Arzúa, situé dans la province de La Corogne, lequel comprend 13 communes.
  • Boisson recommandée: Le fromage d'Arzúa est délicieux accompagné de vins blancs ou rouges jeunes.
  • Variétés: Il existe trois variétés : frais, semi-vieux et vieux.

Informations nutritionnelles

  • Énergie: Moyenne
  • Cholestérol: Moyenne
  • Observations: Riche en calcium.



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