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« Orujo » (eau-de-vie de marc) de Galice



Dans quelle région d’Espagne cela est-il typique ?

Communauté autonome:
Galice

Galicia


Description

L' « orujo » de Galice est une eau-de-vie de marc d'une grande personnalité qui se caractérise par un arôme pénétrant, délicat et harmonieux. Cet alcool est fondamental dans la culture et le folklore de Galice. Il est l'ingrédient de base de la célèbre « queimada », un mélange alcoolisé servi flambé et accompagné d'un rituel au cours duquel est le traditionnel « conxuro » (conjuration).

On obtient cette eau-de-vie après distillation du marc de raisin, c'est-à-dire la peau du raisin mélangée à d'autres restes solides issus de la vinification. Les raisins sont cultivés en Galice. Il est incolore et transparent (ou de couleur légèrement ambrée dans le cas de vieilles eaux-de-vie), d'une saveur intense, fine et d'une grande personnalité. Le degré alcoolique est élevé, dépassant un seuil minimum fixé à 37,5 %.

En savoir plus

Informations sur le produit

Type de produit:
Autres

Saison:
Toute l'année.

Origen:
Le processus de a distillation du marc et la fermentation des jus sucrés doit s'effectuer sur un territoire intéressé par la « Denominación Específica » (appellation spécifique) « Orujo de Galicia ». Cette dernière englobe neuf sous-régions de production, qui coïncident d'ailleurs avec des appellations d'origine de vins de Galice ou des régions vinicoles traditionnelles (Ribeiro, Valdeorras, Rías Baixas, Ribeira Sacra, Val do Miño-Orense, Val do Monterrei, Betanzos, Ulla et Portomarín).

Variétés:
Les produits bénéficiant de la « Denominación Específica » (appellation spécifique) sont : l' « aguardiente de orujo » (eau-de-vie de marc) et l' « aguardiente de orujo envejecido » (vieille eau-de-vie de marc, fermentée en barrique de bois pendant au moins un an.

Informations nutritionnelles

Énergie:
Alto

Observations:
Riche en sucre.




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