Ce site emploie des cookies destinés à améliorer votre expérience en tant quutilisateur. Si vous continuez à naviguer, il est entendu que vous acceptez leur existence. Pour obtenir de plus amples informations, ou savoir comment changer votre configuration, consultez notre politique en matière de cookies





Dans quelle région d’Espagne cela est-il typique ?

Communauté autonome:
Canaries

Canarias


Description

Le « Mojo » est une sauce accompagnant divers plats canariens qui fut probablement introduite dans ces îles par les voyageurs et les immigrants portugais.

Il existe deux types de « Mojos » : le « Picón » et le « Vert ». Le Mojo Picón, appelé aussi Mojo Rouge ou Mojo Bravo, est une sauce à base d'huile, de vinaigre et de poivre rouge (picona) lui donnant sa couleur rouge caractéristique. On peut aussi lui ajouter de la mie de pain, du cumin, de l'ail, du gros sel et du paprika. Elle est relativement épaisse, mais suffisamment fluide pour imprégner les mets qu'elle accompagne. Elle sert à accompagner les pommes de terre, le « gofio » (farine de maïs grillée) et le « sancocho » (plat à base de poisson et de pommes de terre) et de manière générale, elle est utilisée pour relever les plats les plus insipides. Le Mojo vert contient les mêmes ingrédients, hormis le poivre rouge qui est remplacé par du coriandre ou du persil. On peut aussi lui ajouter des grains de cumin, de l'ail et du poivron vert. Cette sauce est de couleur verte et sa consistance est moins homogène que le Mojo picón. Elle sert normalement à accompagner les pommes de terre et le poisson frais, qu'il soit frit ou au court-bouillon, et s'allie à la perfection au poulet rôti.

En savoir plus

Informations sur le produit

Type de produit:
Autres

Saison:
Toute l'année.

Origen:
La zone de production du Mojo englobe toutes les îles Canaries.

Boisson recommandée:
Le vin d'accompagnement sera choisi en fonction du plat confectionné.

Recettes:
Maquereau au « mojo »

Variétés:
En fonction des ingrédients utilisés, le Mojo sera picón (rouge) ou vert.

Informations nutritionnelles

Énergie:
Medio

Cholestérol:
0




Avec ce produit vous pouvez préparer...



Autres publications d’intérêt