20 tapas recommandées et très populaires en Espagne


Voici un petit guide pour « tapear » en Espagne et choisir vos tapas. Ce sont certaines des tapas les plus typiques qui peuvent être servies pour accompagner votre boisson ou que vous pouvez commander pour manger en tapas ou en rations.

Patatas bravas et patatas alioli

Patatas bravas et patatas alioli


Ce sont des pommes de terre frites servies avec une sauce délicieuse. La sauce brava est piquante et l'aïoli est principalement élaboré avec de l'huile d'olive et de l'ail.

Tortilla española

Tortilla española


L'omelette aux pommes de terre. On la commande souvent sous forme de « pincho de tortilla ». La plus traditionnelle est préparée avec des œufs, des pommes de terre et de l'huile d'olive, mais beaucoup ajoutent des oignons.

Jamón

Jamón


Le jambon. S'il est ibérique, il est encore meilleur. C'est un des produits espagnols qui remporte le plus de succès chez nos visiteurs et en tapa il est souvent accompagné de pain, de picos et de colines (de petites portions de pain bien croustillant typiques d'Espagne).

Queso

Queso


Le fromage. Il en existe de nombreuses variétés en Espagne et on vous proposera souvent un fromage local. Certains sont très connus : le Manchego (typique de Castille – La Manche), l'Idiazábal (Pays basque), le Roncal (Navarre), le Mahón (îles Baléares) ou le Majorero (îles Canaries).

Olives

Olives


Les plus populaires sont servies dans du vinaigre. Les conserves de vinaigre figurent d'ailleurs souvent parmi les tapas. Il y a aussi les olives fourrées (aux anchois ou aux poivrons le plus souvent).

Calamars

Calamars


Ils sont panés puis frits dans l'huile d'olive et servis chauds. Ils sont populaires dans tout le pays, particulièrement sous la forme d'anneaux.

Croquetas

Croquetas


Les « croquetas » au jambon sont les plus traditionnelles, mais vous en trouverez de plus en plus aux champignons, au crabe, aux calamars, aux crevettes, à la morue ou encore aux fromages forts en goût comme le Cabrales.

Mejillones

Mejillones


Les moules. Elles sont principalement cuites à la vapeur et peuvent être servies avec du citron ou accompagnées de tomate, oignon et poivron émincés très fins et assaisonnés.

Pan tumaca

Pan tumaca


Pain, tomate, huile d'olive et sel. Une spécialité de Catalogne, où elle est appelée « pa amb tomàquet » en catalan. Suivant les goûts de chacun, on le mangera avec du jambon, de la charcuterie, de l'omelette ou des fromages.

Morcillas et chorizos

Morcillas et chorizos


Les boudins et chorizos. Ce sont, avec le jambon, deux des charcuteries de porc les plus populaires en tapas. La morcilla est un boudin préparé avec du riz et les chorizos sont par exemple cuits à la braise ou dans le cidre. D'autres tapas de porc sont également populaires, comme le picadillo (viande hachée et assaisonnée), les chicharrones et les torreznos, préparés principalement avec le lard.

Gilda

Gilda


C'est un classique du Pays basque, où les tapas sont appelées « pintxos ». Il s'agit d'une mini-brochette ou banderille composée d'anchois, d'olives et de piments.

Huevos rotos

Huevos rotos


Également appelés « huevos estrellados », ce sont des œufs au plat dont le jaune est assez liquide et qui sont déposés sur un lit de jambon et de frites. Quand l'œuf se casse (« se estrella »), le jaune recouvre les autres ingrédients. Il est souvent accompagné de pain pour saucer le jaune d'œuf. D'autres versions populaires remplacent le jambon par des gulas (succédané des civelles), des crevettes ou d'autre charcuterie de porc.

Sepia

Sepia


La seiche. Préparée à la plancha et accompagnée de mayonnaise ou d'aïoli. Dans de nombreux endroits, les chopitos fritos sont populaires (ils ressemblent à la seiche mais en plus petits). En Andalousie ils sont appelé puntillitas.

Paella

Paella


: La recette la plus populaire de la région valencienne. Son principal ingrédient est le riz, qui est cuisiné avec des produits maraîchers, et suivant les cas, de la viande ou des fruits de mer.

Pulpo a feira

Pulpo a feira


Le poulpe, habituellement présenté sur une assiette en bois. Typique de Galice, cette tapa est appelée « pulpo a la gallega » (poulpe à la galicienne). Il est servi cuit et coupé en rondelles, saupoudré de sel et de paprika et arrosé d'huile d'olive.

Papas arrugadas

Papas arrugadas


Des pommes de terre que vous goûterez surtout si vous visitez les Canaries, où elles sont servies accompagnées de mojo (une sauce locale au goût intense). Les plus célèbres sont préparées avec une petite pomme de terre de la région qui est cuite dans beaucoup de sel.

Pescaíto frito

Pescaíto frito


Du poisson frais pané puis frit dans l'huile d'olive. Ils sont plus communs en Andalousie, où ils sont fréquemment servis dans un cornet en papier avec une sauce délicieuse. On les appelle également bienmesabe.

Ensaladilla

Ensaladilla


Il s'agit d'un plat froid préparé avec des pommes de terre, de la mayonnaise, du thon, des œufs et différents légumes en petits morceaux, comme des carottes, des petits pois ou des haricots.

Migas

Migas


Ce plat contient principalement du pain émietté et frit dans l'huile d'olive, auquel sont ajoutés de nombreux ingrédients pour apporter du goût : du chorizo, du lard, des poivrons, de l'ail, des oignons… Les variantes sont nombreuses, certains ajoutent des raisins, d'autres remplacent la viande par la morue…

Salmorejo et gazpacho

Salmorejo et gazpacho


Ce sont deux soupes froides typiques d'Andalousie, surtout en été, qui ont la tomate et l'huile d'olive pour principaux ingrédients.

Et comme boisson ?

Et comme boisson ?


Les boissons les plus populaires sont la bière et le vin. Le cidre, le vermouth ou la sangria sont aussi habituels.La bière est demandée en « caña », un petit verre d'environ 20 cl, mais vous pouvez aussi demander un « doble » (le double de quantité), un « quinto » ou un « botellín » (environ 20 cl) ou une « jarra » (un demi-litre). La bière blonde est la plus populaire.Quant aux vins, le plus connu est le vin de La Rioja mais nous allons vous révéler un secret : presque toutes les régions d'Espagne produisent de très bons vins locaux.