Cette province située dans le sud de l’Espagne (Andalousie), sur les bords du Guadalquivir, recèle un riche patrimoine monumental dont font partie la grande mosquée de sa capitale, Cordoue, et le site archéologique de Medina-Azahara. L’attrait de ses villages blancs et seigneuriaux s’ajoute au charme des champs d’oliviers et aux paysages de montagne des parcs naturels de la Sierra de Hornachuelos et de Las Sierras de Cardeña y Montoro.
La gastronomie de Cordoue est typique des régions d’intérieur. Certains de ses produits jouissent d’une appellation contrôlée, comme c’est le cas du jambon de Los Pedroches et de l’huile d’olive vierge. Parmi les recettes traditionnelles, la queue de taureau à l’étouffée et le salmorejo (sorte de gaspacho) se marient à merveille avec les crus de la Route du vin Montilla-Moriles.