Une grande variété de produits du terroir

La couleur des oranges tout au long de l'année et le parfum de la fleur d'oranger au printemps ébauchent le cadre idéal pour savourer la grande variété de propositions (charcuterie ibérique, fromages, poisson et surtout d'excellents ragoûts) offertes par presque tous les bars et restaurants de la ville pour accompagner les vins généreux qui prennent à Cordoue un arôme si particulier.

La vieille ville et les quartiers San Lorenzo, San Andrés et Santa Marina regorgent de tavernes parfaites pour une tournée des tapas : passer d'un bar à l'autre en dégustant un délicieux vin de Cordoue (et si possible d'appellation d'origine contrôlée Montilla-Moriles) accompagné de petites portions de plats typiques variés, souvent offertes avec la consommation. Goûtez-y les filets d'anchois au vinaigre ou le caractéristique flamenquín (filet de porc pané) au jambon cru. Le pourboire, jamais obligatoire, est toutefois une pratique habituelle dans tous les établissements.

Si vous recherchez une cuisine plus élaborée, sachez que de superbes restaurants proposent aussi leurs cartes dans la vieille ville ou le centre-ville moderne. Avant de commander, souvenez-vous des plats les plus typiques de la région : le salmorejo (une soupe froide à base de tomates, pain et huile d'olive), la queue de taureau ou le gâteau cordouan (une pâte feuilletée fourrée de chayotte confite appelée « cheveux d'ange »).