Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes : 1,5 kg d'agneau 40 g de saindoux 1 gros oignon 2 cuillerées de farine 2 poivrons rouges secs 1 piment 2 feuilles de laurier persillade eau sel

Préparation

Graissez un petit chaudron avec du saindoux, placez-le sur un feu de bois, puis faites-y dorer l'agneau et l'oignon grossièrement haché. Salez légèrement en remuant avec l'écumoire pour qu'il prenne couleur. Ensuite, ajoutez la farine, laissez cuire quelques minutes puis couvrez d'une grosse couche de persillade diluée dans de l'eau. Incorporez les feuilles de laurier, les poivrons et le piment haché. Laissez mijoter doucement jusqu'à ce qu'il soit tendre (environ 2 heures) et rectifiez en sel avant de servir.