La viande de veau « Vedella Dels Pirineus Catalansa » provient d'une race autochtone des Pyrénées catalanes, de très grande qualité. Quelle que soit la façon dont ce veau est accommodé, il est toujours délicieux.

La viande de veau connue sous le nom de « Ternera de los Pirineos Catalanes », ou « Vedella dels Pirineus Catalans », provient essentiellement de la race « Bruna dels Pirineus », une race autochtone de la région, issue du croisement entre l'ancienne vache autochtone des régions des Pyrénées catalanes avec la race Pardo Alpina. Toutefois, on admet également le croisement avec les races Charolais et Limousine. Il s'agit d'une race destinée à la production de viande et dont le lait est excellent pour nourrir leurs petits. Ce sont des animaux d'une grande rusticité. Ils se nourrissent de fourrages verts, complétés à l'occasion de fourrages secs. Les femelles sont sacrifiées entre 9 et 12 mois et les mâles entre 10 et 15 mois. Il en résulte une viande aux tons rosés tirant sur le rouge brillant, avec des infiltrations de gras intramusculaire. C'est une viande de grande qualité, très tendre et juteuse.