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  • Poulpe 'a feira'.

    Gastronomie | Recettes

    …(Galice) Ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulpe d'environ 2 k 1 oignon 2 dl d'huile d'olive 2 l d'eau 1 cuillère de paprika doux 1 cuillère de paprika piquant Gros sel. Préparation. Nettoyer le poulpe, reti…

  • Cabri rôti.

    Gastronomie | Recettes

    …(Galice) Ingrédients. INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES : 4 épaules de cabri de lait de 600 g chacun 2 têtes d'ail 10 cl d'huile d'olive 1/2 l d'eau 1 bouquet de thym sel. Préparation. Pilez l'ail, le thym et le sel, ajoutez …

  • «Burgazos».

    Gastronomie | Recettes

    …(Galice) Ingrédients. Ingrédients : Châtaignes fraîches Eau Laurier Sucre Anis. Préparation. Mettre les châtaignes à cuire avec une ou deux feuilles de laurier et d'anis (15 à 20 minutes). Une fois cuites, les retirer et…

  • «Caldo gallego» (bouillon).

    Gastronomie | Recettes

    …(Galice) Ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes : 3 dl d'eau 1 os de jambon ou d'épaule de porc fraîche 1 os de boeuf (mieux si de moelle) 100 g de haricots 25 g de graisse 1 botte de feuilles tendres de navet 1 kg de…

  • «Cocido» galicien.

    Gastronomie | Recettes

    …(Galice) Ingrédients. Ingrédients pour 12 personnes : Un morceau d'épaule de porc ½ tête de porc Côte salée de porc Échine de porc 1 langue de porc 1 queue de porc salée 1 oreille de porc salée Un bon morceau de lard 1 c…

  • Tourte de maïs aux coques.

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    …(Galice) Ingrédients. Ingrédients : 4 kg de coques 2 oignons 1 petit poivron paprika huile 1,5 kg de farine de maïs 500 g de farine de seigle Sel. Préparation. Préparez d'abord la pâte de la tourte. Dans un récipient, me…

  • Baudroie à la galicienne.

    Gastronomie | Recettes

    …(Galice) Ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes : 4 grands morceaux de baudroie 1 grand verre d'huile d'olive rempli au ¾. ¼ kg de petits-pois ½ kg de pommes de terre 4 oignons de taille moyenne 4 ails 1 cuillerée de …

  • Raxo style taverne.

    Gastronomie | Recettes

    …(Galice) Ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg d'échine de porc 4 grosses pommes de terre 4 poivrons rouge-vert 1 gousse d'ail huile sel fin. Préparation. Découper les pommes de terre, couper le poivron en lam…

  • 'Filloas'.

    Gastronomie | Recettes

    …(Galice) Ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes : 6 œufs ½ kg de farine 1 l de lait 1 l de bouillon de poule 1 morceau de lard ou de beurre Sel. Préparation. Dans un grand récipient, battre les œufs avec les liquides,…

  • Lamproie du Minho (d'origine bordelaise).

    Gastronomie | Recettes

    …(Galice) Ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes : 2 lamproies 200 g de pain 100 g de jambon 2 tomates épluchées 1 oignon 2 gousses d'ail 1 feuille de laurier ¼ l d'huile ¼ l de vin rouge 25 g de moutarde Sel. Préparat…


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