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  • « Ajo colorao ».

    Gastronomie | Recettes

    …(Andalousie) Ingrédients. Ingrédients (pour quatre personnes) : 1 kg de pommes de terre 3 poivrons rouges secs 2 tomates mûres 500 g de raie 6 gousses d'ail 2 c. à s. de paprika doux 3 à 4 fils de safran 10 cl d'huile d'…

  • 'Alfajores' andalous.

    Gastronomie | Recettes

    …(Andalousie) Ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes : ½ l de lait 125 gr. de sucre 75 gr. de farine 1 bâton de cannelle La pelure d'1 citron. Préparation. Former un cercle avec la farine et incorporer au centre les au…

  • 'Ajo blanco'.

    Gastronomie | Recettes

    …(Andalousie) Ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes : 100 gr. d'amandes crues 100 gr. de mie de pain 2 gousses d'ail 100 cl d'huile d'olive 1 l d'eau 1 cuillère de vinaigre de xérès sel. Préparation. Émonder les amand…

  • « Almejas guisadas » (soupe de palourdes).

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    …(Andalousie) Ingrédients. Ingrédients : 1 kg de palourdes beurre persil œufs jus de citron sel poivre. Préparation. Bien laver les palourdes et les faire griller à sec dans un poêlon. Les retirer à mesure qu'elles s'ouvr…

  • Thon lardé.

    Gastronomie | Recettes

    …(Andalousie) Ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes : 500 gr. de thon 100 gr. de lard frais 6 gousses d'ail pelées 5 dl de vin blanc 1 dl d'huile d'olive 6 grains de poivre noir Sel. Préparation. Après l'avoir lavé et…

  • 'Bienmesabe' au café.

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    …(Andalousie) Ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes : 250 gr. d'amandes grillés et pilées 1 plaque de biscuit au café de Colombie 6 jaunes œuf 1 dl de liqueur de café 2 petites cuillères de café soluble 500 gr. de suc…

  • Petites seiches aux fèves.

    Gastronomie | Recettes

    …(Andalousie) Ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes : 1 Kg. de petites seiches lavées ½ Kg. de fèves fraîches égrenées 1 poivron en morceaux 1 tomate en morceaux 3 gousses d'ail haché. Préparation. Couper les seiches …

  • « Cocido andaluz » (pot-au-feu à la mode andalouse).

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    …(Andalousie) Ingrédients. Ingrédients : 500 g de pois chiches 250 g de haricots 250 g de citrouille 200 g de lard 200 g viande de porc 200 g de boudin 250 g de poulet 1/4 de barde de lard vieux 250 g de pommes de terre. …

  • Gazpacho.

    Gastronomie | Recettes

    …(Andalousie) Ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de tomates mûres, 2 petits poivrons verts, 2 gousses d'ail, 100 g de pain de ferme, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra, 1 cuillère à soupe de vi…

  • Friture andalouse.

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    …(Andalousie) Ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes : 8 petits merlans («pescadillas») 8 petits rougets 250 g de «puntillitas» (petits poulpes) 200 g de requin hâ en daube («bienmesabe») 250 g de nonnats 250 d'anchois…


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