Résultats de la recherche

Résultats: AffichGage de 1 à 16 sur 16 résultats

• Huile d'olive de Les Garrigues.

  [Gastronomie] | [Produits]

  … (Catalogne) Les oliviers de la région de Les Garrigues, dans la province de Lérida, ont été plantés au siècle dernier. L'huile d'olive vierge extra produite dans cette région bénéficie d'une appellation d'origine. Cette huile d'olive vierge extra est obtenue à partir des variétés Arbequina (la varié…

• Huile d'olive Baix Ebre - Montsia.

  [Gastronomie] | [Produits]

  … (Catalogne) Cette huile d'olive provient des plus anciennes oliveraies de Catalogne, remontant sans doute à la civilisation ibère. Cette huile d'olive vierge extra est obtenue à partir des variétés d'olive Farga, Morrut et Sevillenca. Cette huile est produite dans la province de Tarragone, où enviro…

• Huile d'olive Terra Alta.

  [Gastronomie] | [Produits]

  … (Catalogne) La grande qualité de l'huile d'olive de Terra Alta lui a valu d'obtenir tout récemment une appellation d'origine protégée. Cette huile d'olive vierge extra est obtenue à partir, principalement, de la variété Empeltre et, dans une moindre mesure, des variétés Morrut et Farga. La récolte d…

• Huile d'olive « Siurana ».

  [Gastronomie] | [Produits]

  … (Catalogne) Cette huile d'olive était déjà élaborée et exportée à l'époque de la domination romaine. À l'heure actuelle, les huiles vierges de qualité extra, dont l'acidité est inférieure à 0,5 % portent l'appellation d'origine. Cette huile d'olive vierge extra est obtenue surtout à partir d'olives …

• Anchois de La Escala.

  [Gastronomie] | [Produits]

  … (Catalogne) Le village de pêcheurs de La Escala, situé dans le Haut-Ampurdán catalan, a toujours été un lieu privilégié pour la pêche de l'anchois. C'est pourquoi, depuis des temps immémoriaux, il est connu pour ses salaisons d'anchois. Ce produit s'obtient à partir d'anchois frais sélectionnés, sal…

• Riz du delta de l'Èbre.

  [Gastronomie] | [Produits]

  … (Catalogne) Le premier document témoignant de la culture du riz dans le delta de l'Èbre date de 1697, et indique qu'il existait une petite plantation à Carrova. De là, cette culture s'étendit plus tard à toute la zone. Le riz est l'une des productions traditionnelles du delta de l'Èbre. Cultivé dans…

• Noisette de Reus.

  [Gastronomie] | [Produits]

  … (Catalogne) La noisette, une plante sacrée aux yeux des premiers habitants de la Germanie et dont les propriétés médicinales étaient très appréciées en Chine, est cultivée en Espagne depuis le XIIIe siècle. Ses qualités sont reconnues dans le monde entier. De nos jours, la production de la noisette …

• Calçot de Valls.

  [Gastronomie] | [Produits]

  … (Catalogne) Le « calçot » est un oignon doux tendre et blanc. On le déguste grillé, notamment lors de la « calçotada », une fête gastronomique traditionnelle à laquelle il a donné son nom. Le « calçot » a un goût incomparable, très apprécié des connaisseurs. On appelle « calçot » (oignon doux) chacu…

• Liqueur de crème catalane.

  [Gastronomie] | [Produits]

  … (Catalogne) Comme son nom l'indique, cette liqueur, créée en 1994, évoque la crème catalane. Elle a bénéficié d'un accueil favorable sur le marché et est exportée actuellement vers de nombreux pays. Elle est élaborée à base d'œufs, de lait et de sucre et aromatisée à la cannelle, au citron, à la van…

• Pomme de terre de Prades.

  [Gastronomie] | [Produits]

  … (Catalogne) Les conditions climatiques et les caractéristiques du sol de la région de Baix Camp, dans la province de Tarragone, et le fait que la pomme de terre soit cultivée depuis des temps très anciens sur ces terres ont défini les caractéristiques propres à cette pomme de terre, qui bénéficie du…

• Poulet et chapon de race Prat.

  [Gastronomie] | [Produits]

  … (Catalogne) La race Prat est originaire du canton du Baix Llobregat. C'est l'une des plus typiques et des plus appréciées pour la qualité de sa viande. Ses origines remontent à la moitié du XIXe siècle. Les volailles de cette race se caractérisent par le bleu ardoise de leurs pattes. Leur peau a une…

• Fromage de l'Alt Urgell et la Cerdanya.

  [Gastronomie] | [Produits]

  … (Catalogne) La fabrication du fromage dans cette région date du début du XXe siècle, au moment de la restructuration agraire qui a fait suite à l'épidémie de phylloxéra. Ce fromage est élaboré au lait pasteurisé de vache, auquel on ajoute des ferments lactiques et de la présure animale. Après la coa…

• Saucisson de Vic.

  [Gastronomie] | [Produits]

  … (Catalogne) Plusieurs facteurs expliquent l'excellence du saucisson de Vic : la qualité de la viande maigre de porc, une élaboration minutieuse et les conditions climatiques favorables de la région de La Plana de Vic (dans la province de Barcelone). L'arôme et la saveur incomparables de ce saucisson…

• Ratafía catalan.

  [Gastronomie] | [Produits]

  … (Catalogne) Le ratafía catalan est une liqueur traditionnelle élaborée à base de noix tendres et de diverses plantes aromatiques. On obtient le ratafía en faisant macérer des noix vertes pendant deux mois au moins. Durant le processus de macération, on ajoute plusieurs plantes aromatiques (camomille…

• Veau des Pyrénées catalanes.

  [Gastronomie] | [Produits]

  … (Catalogne) La viande de veau « Vedella Dels Pirineus Catalansa » provient d'une race autochtone des Pyrénées catalanes, de très grande qualité. Quelle que soit la façon dont ce veau est accommodé, il est toujours délicieux. La viande de veau connue sous le nom de « Ternera de los Pirineos Catalanes…

• Touron d'Agramunt.

  [Gastronomie] | [Produits]

  … (Catalogne) Élaboré et consommé surtout pendant les fêtes de Noël (et dans une moindre mesure le restant de l'année), le touron d'Agramunt est une des confiseries traditionnelles les plus réputées en Catalogne. En effet, il est élaboré à Agramunt (province de Lérida) de façon artisanale depuis au mo…