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• Huile d'olive de Baena.

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  … (Andalousie) La région de Baena, dans la province de Cordoue, se distingue par la grande qualité de ses huiles. Les huiles vierges de qualité extra, dont l'acidité est inférieure à 1 %, portent l'appellation d'origine. Cette huile d'olive vierge extra, provenant de l'olive de la variété Picudo ou Ca…

• Huile d'olive « Montes de Granada ».

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  … (Andalousie) Les oliveraies traditionnelles de la province de Grenade, déjà réputées au temps de l'occupation arabe, produisent d'excellentes huiles, très aromatiques, légèrement amères et à haute teneur en acide oléique, composant essentiel de tout régime équilibré. Huile d'olive vierge extra, prov…

• Huile d'olive de Priego de Córdoba.

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  … (Andalousie) L'huile de la « Bética », au sud-ouest de la province de Cordoue, où se trouve Priego, était déjà exploitée avec succès au temps des Romains. Cette huile d'olive vierge extra est obtenue à partir du fruit de l'olivier (l'olive) appartenant aux variétés Picuda et, dans une moindre mesure…

• Huile d'olive Sierra de Cádiz.

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  … (Andalousie) La région de la sierra de Cadix produit une excellente huile d'olive vierge dont la qualité lui a valu d'obtenir l'appellation d'origine protégée. Cette huile d'olive vierge extra est obtenue à partir du fruit de l'olivier (l'olive) appartenant aux variétés Lechín (50% de l'huile produi…

• Huile d'olive Sierra Mágina.

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  … (Andalousie) Cette délicieuse huile d'olive de la province de Jaén a une faible acidité initiale et contient une grande quantité de tocophérols et de polyphénols. Cette huile d'olive vierge extra est obtenue à partir d'olives appartenant essentiellement à la variété Picual. Elle est produite dans le…

• Huile d'olive Sierra de Cazorla.

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  … (Andalousie) L'appellation d'origine Sierra de Cazorla garantit les huiles d'olive vierges extra obtenues à partir des variétés Picual, dans leur majorité, et Royal. Cette huile d'olive vierge extra est obtenue à partir du fruit de l'olivier (l'olive) appartenant aux variétés Picual (94%) et, dans u…

• Huile d'olive Sierra de Segura.

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  … (Andalousie) Cette huile d'appellation d'origine offre une grande résistance au rancissement, elle a un goût fruité et possède une qualité organoleptiques excellente, au niveau du goût, de l'arôme et de la couleur. Cette huile d'olive vierge extra est obtenue principalement à partir de l'olive Picua…

• Brandy de Jerez.

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  … (Andalousie) La plupart des caves de la région de Xérès élaborent cet alcool réputé pour son goût et son arôme. Ce brandy est élaboré à base d'eau-de-vie de vin de Xérès dans la même région où on produit le vin. L'eau-de-vie est soumise à un processus de vieillissent en barrique de chêne qui dure en…

• Chérimole de la côte tropicale de Grenade - Malaga.

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  … (Andalousie) Les conditions climatiques de la Costa del Sol, dans la région de Malaga et au sud de la province de Grenade sont excellentes et permettent la production de fruits tropicaux. Parmi ceux-ci, nous pouvons citer la chérimole. Le chérimolier, arbre originaire des zones subtropicales péruvie…

• Agrumes de Huelva.

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  … (Andalousie) Les excellentes conditions climatiques de la province de Huelva favorisent la production d'agrumes dont une grande partie est destinée à l'exportation. Les agrumes de Huelva (oranges, mandarines, clémentines, pamplemousses et citrons) sont de haute qualité reconnue par la protection que…

• Jambon de Trevélez.

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  … (Andalousie) Ce jambon se distingue par sa salaison particulière, effectuée dans des conditions climatiques singulières, étant donné que Trevélez est un des villages les plus élevés d'Espagne. Les jambons de Trevélez sont garantis par le Ministère de l'alimentation, de la pêche et de l'agriculture à…

• Jambon de Huelva.

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  … (Andalousie) Le prestigieux jambon de Huelva est typique de la Sierra d'Aracena, où il commença à être fabriqué de façon artisanale. Les jambons et les épaules de porcs ibériques d'appellation d'origine sont de pure race ou croisés avec des Duroc Jersey (dans la limite de 25 % de leur sang). La zone…

• Jambon serrano.

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  … (Andalousie) Le jambon serrano est un produit traditionnel en Espagne, qui se distingue par ses qualités organoleptiques. Le jambon serrano correspond à la patte postérieure du porc, soumise à un processus d'élaboration comprenant les étapes suivantes : la salaison, c'est-à-dire l'opération par laqu…

• Miel de Grenade.

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  … (Andalousie) La haute qualité et le soin porté au processus d'élaboration du miel de Grenade lui ont valu l'octroi récent de l'appellation d'origine. Le miel de Grenade a une saveur délicieuse et sa qualité est remarquable. Produit dans plusieurs communes de la province, il s'est vu concéder récemme…

• Raisins sec de Malaga.

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  … (Andalousie) La Axarquía et Manilva produisent du raisin muscat d'Alexandrie, du gros muscat et du muscat de Malaga qui sont les variétés utilisées pour le raisin sec d'appellation d'origine. Le processus artisanal de séchage du raisin est connu depuis des temps immémoriaux dans la province de Malag…

• Vinaigre de Xérès.

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  … (Andalousie) Le vinaigre de Xérès, provenant des vins de la région, est aujourd'hui aussi prestigieux que ces derniers, ce qui est d'ailleurs largement justifié. Le vinaigre de Xérès est élaboré exclusivement à partir de vin. Il est obtenu par fermentation acétique du moût du milieu de la barrique. …