La Galice et ses délicieux fruits de mer

Faciles à préparer, et un véritable plaisir pour le palais : les fruits de mer sont savoureux, variés et très abondants. En Galice, vous pourrez les déguster frais et préparés comme il se doit. N'oublions pas qu'ils sont aussi très nutritifs et salutaires. Venez donc déguster un plateau de fruits de mer en Galice. Son excellente gastronomie constitue un attrait supplémentaire pour visiter la région.

La Galice, dans le nord-ouest de l'Espagne, possède plus d'un millier de kilomètres de côtes. Grâce à ses eaux froides, ses fruits de mer sont parmi les meilleurs du monde. Pour vous ouvrir l'appétit et vous donner un petit aperçu, goûtez, par exemple, le poulpe a feira dans n'importe quelle ville de Galice. Vous n'aurez alors qu'une envie : continuer. Et la liste s'avère interminable : pouces-pieds, moules, palourdes, crabes, langoustes… Une cuisine simple en termes d'élaboration mais riche en saveurs. Le meilleur conseil ? Dégustez-la vous-même. Voici donc de bonnes idées d'endroits où vous pourrez le faire.

La Corogne et Lugo

Les pêcheurs de La Corogne et Lugo, deux provinces de la région de Galice, sont passés maîtres dans l'art de ramasser ce que beaucoup définissent comme les rois des fruits de mer : les pouces-pieds. Pour cette raison, nous vous suggérons de le déguster dans les environs de la Costa da Morte (La Corogne) et au nord de Lugo.

La Costa da Morte est également célèbre pour ses tellines et ses moules provenant de ses falaises. Les premières se servent généralement dans une marmite en terre cuite, en entrée. Les secondes, tout particulièrement nutritives, peuvent être préparées de plusieurs façons : de la plus simple (à la vapeur et au citron) aux plus complexes, comme par exemple au four et à la sauce tomate. La qualité de ces moules est reconnue par l'appellation d'origine contrôlée « Mexillón de Galicia ».

Avant d'abandonner La Corogne, goûtez le poulpe a la mugardesa , dans la municipalité de Mugardos. Ce qui vous surprendra le plus de ces plats est le contraste entre leur préparation simple et leur saveur merveilleuse.

O Grove et Rias Baixas

O Grove est un village de pêcheurs ayant reçu le surnom de « paradis des fruits de mer ». Situé dans la province de Pontevedra, tous les mois d'octobre, il accueille la Fête de l'exaltation des fruits de mer.

Le superbe emplacement géographique d'O Grove, dans le sud des Rías Baixas, permet de rencontrer de délicieux fruits de mer tout au long de l'année. Parmi ceux-ci, mentionnons les crabes, araignées, homards et langoustes.

Tous les environs d'O Grove sont remplis d'élevages de fruits de mer. À Muros et Noia, un peu plus au nord d'O Grove, les spécialités sont les coques et les palourdes. Si vous souhaitez déguster ces merveilles de la gastronomie dans une ambiance tranquille, à l'écart de la ville, rendez-vous dans l'île d'Ons (Pontevedra), où vous découvrirez l'environnement idyllique du parc national d'Illas Atlánticas et pourrez déguster les bruños (sorte de crabes), et la caldeirada de poulpe.

Le parfait accompagnateur à appellation d'origine contrôlée

Les experts disent qu'il n'y a rien de meilleur qu'un bon plat de fruits de mer arrosé d'un vin de la région. La Galice vous offre plusieurs vins à appellation contrôlée qui se marient à la perfection avec les fruits de mer. L'un des plus appréciés est l'albariño, de l'appellation contrôlée Rias Baixas, un vin blanc à faible degré alcoolique. Venez en Galice et dégustez ses excellents fruits de mer. Vous en reprendrez, c'est sûr.

Pour de plus amples informations : cuisine régionale de Galice