Madrid


Un itinéraire gastronomique dans Madrid




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Madrid


Découvrez Madrid à travers sa gastronomie. Depuis les spécialités maison et les recettes simples jusqu'aux menus les plus élaborés dans des restaurants de luxe, l'offre de la capitale de l'Espagne est très variée. Nous vous invitons également à participer à une tradition qui fait partie intégrante de la vie dans cette ville : les tapas, ces petites portions de nourriture qui font de véritables adeptes.

À Madrid comme dans le reste de l'Espagne, la gastronomie est un art. Vous vous en rendrez compte dans tous les restaurants, bars, bistrots et tavernes de la ville. La liste des spécialités est pratiquement interminable. La cuisine madrilène s'est imprégnée, tout au long de son histoire, des influences d'autres zones d'Espagne, mais elle conserve cependant ses recettes typiques et traditionnelles. Ne repartez pas sans déguster le « cocido », sorte de pot-au-feu, qui est la principale spécialité locale, ou le célèbre « bocadillo de calamares », ou sandwich aux calamars. Et pour accompagner le tout, un bon vin d'appellation d'origine contrôlée Vinos de Madrid. Si vous aimez les desserts, commandez des torrijas ou allez déguster un bon chocolat chaud avec des churros : vous en reprendrez, c'est sûr.

Madrid est une ville hospitalière et ouverte, une caractéristique qui se reflète également dans sa gastronomie. Dans ses rues, vous rencontrerez une foule d'établissements spécialisés en cuisine régionale de toute l'Espagne.

Les tapas, une halte incontournable

À Madrid, le « tapeo » (la tournée des tapas) est une coutume très enracinée, qui consiste à aller de bar en bar pour déguster des spécialités culinaires dont certaines sont de véritables créations gastronomiques, accessibles à tous les budgets.

C'est en outre une excuse parfaite pour une promenade dans le centre historique de la ville. Découvrez l'ambiance populaire et animée des tavernes et des auberges, et parcourrez les zones de tapas, qui sont nombreuses. Parmi celles-ci, citons Sol, La Latina, et notamment les rues Cava Baja et Cava Alta, la place Santa Ana ou encore la Plaza Mayor. Profitez de l'occasion pour connaître des bistrots vieux de plusieurs siècles. Beaucoup sont encore ornés d'azulejos, avec des tables en marbre, des colonnes et des bancs en bois : à l'intérieur, le temps semble s'être arrêté. Si vous préférez des tapas avant-gardistes et imaginatives, plus sophistiquées dans leur élaboration et originales dans leur présentation, rendez-vous dans le quartier de Salamanca, où ce type d'établissement abonde.

Marchés gastronomiques : mélange de tradition et d'avant-garde

Les marchés gastronomiques sont un exemple parfait de cette fusion entre tradition et nouvelles tendances. Madrid abrite un grand nombre d'anciens marchés de quartier, occupant des bâtiments historiques et aujourd'hui transformés en véritables palais gourmands ou « street markets ». Les marchés San Miguel, San Antón, San Ildefonso, Antón Martín, San Fernando et Platea, un peu plus sophistiqué, ne sont que les plus connus. Ici, la gastronomie dépasse les frontières pour s'ouvrir également aux saveurs internationales.

La gastronomie, certes, mais aussi l'art, un agenda culturel très chargé tout au long de l'année, la diversion à toute heure du jour et de la nuit, une activité commerciale incessante... Tout ceci, et bien plus encore, vous attend à Madrid, une ville où personne ne se sent étranger. Qu'attendez-vous ? 






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