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« Sobrasada » (sorte de saucisson)



Dans quelle région d’Espagne cela est-il typique ?

Communauté autonome:
Baléares

Baleares


Description

La sobrasada, originaire de Majorque, est un produit typique de la région méditerranéenne espagnole. De nombreuses recettes sont élaborées à partir de cette charcuterie.

L'origine de la sobrasada demeure incertaine. Certains affirment que ce furent les Romains qui introduisirent cette charcuterie dans l'archipel, alors que d'autres thèses avancent que les agriculteurs majorquins inventèrent cette recette qui leur permettait de disposer de viande toute l'année. La sobrasada, telle qu'elle est préparée à l'heure actuelle, c'est-à-dire avec du paprika, n'est apparue qu'au début du XVIIe siècle. La sobrasada est une charcuterie crue séchée, présentant une couleur orange rougeâtre caractéristique. Elle est à base de viande et de gras de porc hachés, assaisonnée de paprika, de sel et d'épices. Elle est vendue sous diverses présentations. Soit dans des boyaux de porc, de diverses formes et tailles, mais elle est aussi commercialisée en pots.

En savoir plus

Informations sur le produit

Type de produit:
Autres

Saison:
Toute l'année.

Origen:
Elle est originaire de Majorque.

Recettes:
Œufs 'Sóller'

Variétés:
Il existe deux variétés :

Charcuterie « Sobrasada de Mallorca »:
élaborée à base de viandes de porc de toutes les races.

Charcuterie « Sobrasada de Mallorca » de porc noir:
élaboré à base de viandes de porc de race autochtone, élevés et nourris sur l'île de Majorque.

Informations nutritionnelles

Énergie:
Alto

Cholestérol:
Alto

Observations:
Riche en lipides et très énergétique.




Avec ce produit vous pouvez préparer...



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