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Dans quelle région d’Espagne cela est-il typique ?

Communauté autonome:
Aragon

Aragón


Description

La technique traditionnelle d'emballage individuel des fruits sur l'arbre afin de les protéger des maladies, des insectes et des chutes fut mise en place à partir de 1950 et cette pratique s'avère essentielle à l'obtention de la pêche de Calanda.

Sa production date du Moyen Âge. Ce fruit est devenu célèbre pour sa qualité, sa douceur, sa taille et sa couleur caractéristique jaune crème-paille tachetée de rouge, mais sans stries vertes ou rougeoyantes. Depuis 1999, ce produit s'est vu concéder l'appellation d'origine « Pêche de Calanda » (uniquement les pêches de catégories « Extra » et « I »). Elle est produite essentiellement pour être consommée en fruit frais, mais aussi pour être transformée (pêches sèches, gelées, marmelades, jus de fruit, produits déshydratés, crèmes, confitures, etc.).

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Informations sur le produit

Type de produit:
Fruits

Saison:
Vous la trouverez sur les marchés de la fin septembre à la fin octobre. C'est la plus tardive des variétés cultivées.

Origen:
Ce produit est cultivé dans le canton du Bas-Aragon, entre la province de Teruel et celle de Saragosse. L'appellation d'origine « Pêche de Calanda » englobe quarante-cinq communes productrices, dont Alcañiz, Caspe, Calanda, Hijar et Oliete.

Boisson recommandée:
Consommée en fruit frais ou comme ingrédient principal d'un dessert, les vins vin effervescents et les vins liquoreux accompagnent très bien la pêche de Calanda. Quant aux pêches au vin, elles se préparent avec un vin rouge jeune.

Recettes:
Pêche au vin

Variétés:
Il convient de souligner celle intitulée « Variété population autochtone : Jaune tardif », et ses hybrides Jesca, Evaisa et Calante. En fonction de l'hybride et de l'emplacement du terrain, la pêche sera classée en trois qualités de maturation :

Pêches « Tempranos » ou de « San Miguel »:
Elles mûrissent entre le 20 septembre et le 5 octobre.

Pêches « Del Pilar »:
Elles mûrissent entre le 5 et le 15 octobre

Pêches « Tardíos »:
Elle mûrissent du 15 octobre jusqu'à la fin de la récolte.

Informations nutritionnelles

Énergie:
Bajo

Cholestérol:
0

Observations:
Riche en vitamine C




Avec ce produit vous pouvez préparer...



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