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Dans quelle région d’Espagne cela est-il typique ?

Communauté autonome:
Asturies

Asturias


Description

Ce crustacé, utilisé dans de nombreuses recettes asturiennes, se distingue par sa rétractilité et sa grande qualité. Dans le reste de l'Espagne, il est connu sous le nom de « nécora » (étrille).

L'étrille est un crustacé appartenant à la famille des « Braquiuros ». Elle a deux pinces à l'avant et ses pattes postérieures sont aplaties en palettes, ce qui lui permet de se déplacer rapidement dans l'eau. Sa chaire est très délicate et appétissante. Sa couleur est brun verdâtre et sa carapace est recouverte de « velours », qui disparaît à la cuisson, où elle acquiert un ton rougeâtre. sa chair est délicieuse. Ce crustacé, pêché au large des Asturies, est d'excellente qualité. Il constitue la base de nombreuses recettes, comme les crèmes et les salades, sans oublier les « fabes con marisco » (un savoureux plat de haricots aux fruits de mer).

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Informations sur le produit

Type de produit:
Fruits de mer

Origen:
Les andaricas sont les étrilles pêchées au large des côtes asturiennes.

Boisson recommandée:
Elles sont délicieuses accompagnées de vin blanc, jeune ou vieux, suivant le goût des autres ingrédients de la recette.

Où acheter:
On peut se procurer les andaricas dans la plupart des marchés à poissons du littoral asturien et dans de nombreuses poissonneries des Asturies.

Informations nutritionnelles

Énergie:
Bajo

Cholestérol:
Medio

Observations:
Riche en protéines.




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