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Dans quelle région d’Espagne cela est-il typique ?

Communauté autonome:
Catalogne

Cataluña


Description

Cette huile d'olive provient des plus anciennes oliveraies de Catalogne, remontant sans doute à la civilisation ibère.

Cette huile d'olive vierge extra est obtenue à partir des variétés d'olive Farga, Morrut et Sevillenca. Cette huile est produite dans la province de Tarragone, où environ 48 000 hectares sont destinés à la culture des oliviers produisant cette huile. Pour la récolte, on emploie la méthode du « vareo » (le gaulage). Suivant le mode de production, qu'il soit traditionnel, dans la région de Tortosa (sur les terres arrosées par les eaux du fleuve) ou moderne, dans les zones plus arides et aérées, on obtient deux types d'huile, de grande qualité mais aux propriétés bien différenciées.

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Informations sur le produit

Type de produit:
Autres

Saison:
Toute l'année.

Origen:
L'appellation d'origine englobe toute une zone d'oliveraies dominée par la sierra de Coll Redó, à l'est de Tortosa, et par la plaine d'Ulldecona, dans la région du Bajo Ebro, dans la province de Tarragone.

Variétés:
Suivant leurs propriétés, on peut les classer en deux catégories :

Huiles traditionnelles de Tortosa:
Acidité élevée, saveur puissante, goût fort, couleur oscillant entre le jaune or et le jaune verdâtre.

Huiles élaborées au moyen de techniques modernes:
Acidité faible, saveur fruitée et tons jaunes.

Observations:
Riche en lipides et en vitamine E.




Avec ce produit vous pouvez préparer...



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