Construite dans le style gothique entre 1250 et 1312, elle possède trois nefs. La nef centrale, plus large que les bas-côtés, présente des chapelles entre les contreforts et un chevet polygonal. Elle est surmontée d'une voûte sur croisée d'ogives simple. À l'intérieur, il faut remarquer le triforium, un couloir qui parcourt toute l'église et qui est formé d'élégants et compliqués remplages. Le clocher et le portail sont de style Renaissance. Des XVII^e et XVIII^e siècles, il faut souligner le retable majeur dédié à sainte Marie, le déambulatoire et ses chapelles, la sacristie, la salle capitulaire et la chapelle San Juan del Ramo. Cette dernière présente une coupole ornée de peintures en détrempe réalisées par Luis Paret y Alcázar.