Tortosa préserve quelques exemples significatifs d'architecture médiévale, renaissance, baroque et moderniste. Elle est classée Site historique et certains de ses édifices, comme le château de la Suda, détiennent le titre de monument national.

La ville, proche de l'estuaire de l'Èbre, se distingue de loin grâce au château arabe de la Suda, dressé sur une colline. Le visiteur peut aujourd'hui y séjourner, car il a été aménagé en Parador de Tourisme. La partie ancienne de la localité, située près du fleuve, présente une cathédrale gothique, du XIV^e siècle. De façade baroque, elle comporte trois nefs, un cloître et se distingue grâce à son grand retable polychrome, du XIV^e siècle, et son retable de la Transfiguration, du XV^e, ainsi que sa chapelle de la Cinta, du XVIII^e, en marbres italiens et jaspes de Tortosa. Le visiteur pourra également contempler le palais épiscopal, construit au XIV^e siècle, qui contient un patio, une galerie et un escalier en encorbellement. Il renferme par ailleurs une chapelle de l'an 1316, à la porte en pierre polychrome et aux sculptures du XIV^e siècle. Il faut aussi mentionner le cloître gothique du couvent Santa Clara (XIV^e s.), les Collèges Royaux de Tortosa, fondés par Charles V^er en 1564 pour l'éducation des morisques, le marché moderniste à la structure métallique, la Halle (XIV^e siècle), où le prix du blé était jadis fixé pour toute la partie occidentale de la Méditerranée, ainsi que le quartier de Remolins, où se tient l'ancien quartier juif, la calle de Els Gentilhomes et le palais des Despuig.