Les deux aspects les plus remarquables d'Ibiza, sa diversité biologique et sa culture, lui ont valu d'être inscrite au Patrimoine mondial par l'UNESCO.

Les Carthaginois fondèrent Ibosim en l'an 654 av. J.-C. Celle-ci devint en un peu plus d'un siècle une colonie stratégique de la Méditerranée occidentale. Ebusus pour les Romains, Yebisah pour les Musulmans, la ville passa sous la domination du roi Jaume I^er en 1235, au moment de la reconquête. Les attaques répétées des pirates entraînèrent la construction de murailles au XVI^e siècle afin de protéger la ville.

De nos jours, la ville se compose de Sa Penya, nom donné à la ville basse, et Dalt Vila, la vieille ville située dans la partie haute de la ville, inscrite au Patrimoine mondial. Cette dernière est entourée de fortifications de facture Renaissance qui sont très bien conservées. Elles furent construites à l'instigation du roi Charles-Quint. Ces remparts servirent de modèle pour la construction d'autres fortifications dans le Nouveau Monde. Du haut des bastions, le visiteur pourra profiter des magnifiques vues sur la ville et sur le port. Ce dernier se déploie au pied de la forteresse.

La ville intra-muros

La porte de ses Taules donne accès à la ville fortifiée. Celle-ci abrite la mairie, située dans le couvent de Predicadores, l'église de Santo Domingo et la chapelle de Sant Salvador. La cathédrale, bâtie sur une ancienne mosquée, possède une structure gothique du XIV^e siècle très sobre, restaurée au XVIII^e siècle. Parmi les joyaux d'orfèvrerie qu'elle renferme, remarquons l'ostensoir en argent doré. Situé également sur la même place, le palais épiscopal se distingue par sa porte d'entrée, d'une très grande élégance. Signalons encore le Castell ou Almudaina, l'édifice le plus haut de la capitale, dont nous admirerons le donjon d'origine arabe.

Dans la vieille ville, on pourra visiter le Musée archéologique, qui témoigne du glorieux passé de la ville et abrite une précieuse collection d'objets d'origine phénicienne et carthaginoise.

Rien de tel qu'une promenade par les ruelles de la vieille ville pour jouir de l'architecture traditionnelle d'Ibiza : une fois arrivés au port, en passant par le paseo Vara de Rey, en longer ensuite les quais pour se rendre au phare de Botafoc.

Dans la ville basse, nous parcourrons ensuite les rues du quartier de pêcheurs et visiterons la nécropole d'Es Puig des Molins, inscrite au Patrimoine mondial, tout comme la colonie phénicienne de Sa Caleta et la Réserve naturelle de Ses Salines, où ont été découverts plus de 4 000 tombeaux puniques et romains. Parmi les découvertes réalisées, mentionnons les statuettes de la déesse Tania et du dieu Baal.

De nombreuses terrasses et restaurants au bord de la mer offrent au visiteur les délices de la cuisine d'Ibiza. La nuit, Ibiza s'enflamme, vivant au rythme de ses bars, ses boîtes de nuit, ses « after » et ses « disc-jockeys » qui animent les soirées à la mode.

Les plages et les calanques de sable doré, comme Figueretes, Es Viver ou Talamanca, se caractérisent par des fonds marins d'une grande diversité qui feront les délices des amateurs de plongée. Ils abritent un grand nombre d'espèces méditerranéennes. Ce mélange de culture et diversité biologique lui a valu d'être classée Patrimoine mondial.

Gastronomie et les environs

La gastronomie à Ibiza est une combinaison de spécialités communes aux Baléares et de spécialités spécifiques de l'île. C'est ainsi que les produits dérivés du porc y occupent une place importante, comme par exemple la « sobrasada », une charcuterie à base de viande hachée très épicée. Le « tumbet » (une espèce de ratatouille aux poivrons, aux aubergines et aux pommes de terre) et les plats à base de riz et de poisson sont aussi traditionnels. En dessert, on a le choix entre la célèbre « ensaimada » (pâte feuilletée sucrée en forme de spirale), le fromage d'appellation d'origine Mahón ou la « frígola » d'Ibiza, une des liqueurs produites aux Baléares.

Au départ de la capitale, il est aisé de visiter toute l'île d'Ibiza. À quelques kilomètres au nord-est, se trouve la ville de Santa Eulària des Riu, avec son cimetière datant de l'époque romaine et l'église située sur le Puig de Missa. Plus loin, nous découvrons Portinatx, une charmante ville touristique au bord de la mer, où se nichent de belles calanques. Enfin, Sant Antoni de Portmany possède quelques-unes des meilleures plages de l'ouest de l'île. Il s'agit aussi d'un des endroits les plus animés d'Ibiza.

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Les deux aspects les plus remarquables d'Ibiza, sa diversité biologique et sa culture, lui ont valu d'être inscrite au Patrimoine mondial par l'UNESCO.

Les Carthaginois fondèrent Ibosim en l'an 654 av. J.-C. Celle-ci devint en un peu plus d'un siècle une colonie stratégique de la Méditerranée occidentale. Ebusus pour les Romains, Yebisah pour les Musulmans, la ville passa sous la domination du roi Jaume I^er en 1235, au moment de la reconquête. Les attaques répétées des pirates entraînèrent la construction de murailles au XVI^e siècle afin de protéger la ville.

De nos jours, la ville se compose de Sa Penya, nom donné à la ville basse, et Dalt Vila, la vieille ville située dans la partie haute de la ville, inscrite au Patrimoine mondial. Cette dernière est entourée de fortifications de facture Renaissance qui sont très bien conservées. Elles furent construites à l'instigation du roi Charles-Quint. Ces remparts servirent de modèle pour la construction d'autres fortifications dans le Nouveau Monde. Du haut des bastions, le visiteur pourra profiter des magnifiques vues sur la ville et sur le port. Ce dernier se déploie au pied de la forteresse.

La ville intra-muros

La porte de ses Taules donne accès à la ville fortifiée. Celle-ci abrite la mairie, située dans le couvent de Predicadores, l'église de Santo Domingo et la chapelle de Sant Salvador. La cathédrale, bâtie sur une ancienne mosquée, possède une structure gothique du XIV^e siècle très sobre, restaurée au XVIII^e siècle. Parmi les joyaux d'orfèvrerie qu'elle renferme, remarquons l'ostensoir en argent doré. Situé également sur la même place, le palais épiscopal se distingue par sa porte d'entrée, d'une très grande élégance. Signalons encore le Castell ou Almudaina, l'édifice le plus haut de la capitale, dont nous admirerons le donjon d'origine arabe.

Dans la vieille ville, on pourra visiter le Musée archéologique, qui témoigne du glorieux passé de la ville et abrite une précieuse collection d'objets d'origine phénicienne et carthaginoise.

Rien de tel qu'une promenade par les ruelles de la vieille ville pour jouir de l'architecture traditionnelle d'Ibiza : une fois arrivés au port, en passant par le paseo Vara de Rey, en longer ensuite les quais pour se rendre au phare de Botafoc.

Dans la ville basse, nous parcourrons ensuite les rues du quartier de pêcheurs et visiterons la nécropole d'Es Puig des Molins, inscrite au Patrimoine mondial, tout comme la colonie phénicienne de Sa Caleta et la Réserve naturelle de Ses Salines, où ont été découverts plus de 4 000 tombeaux puniques et romains. Parmi les découvertes réalisées, mentionnons les statuettes de la déesse Tania et du dieu Baal.

De nombreuses terrasses et restaurants au bord de la mer offrent au visiteur les délices de la cuisine d'Ibiza. La nuit, Ibiza s'enflamme, vivant au rythme de ses bars, ses boîtes de nuit, ses « after » et ses « disc-jockeys » qui animent les soirées à la mode.

Les plages et les calanques de sable doré, comme Figueretes, Es Viver ou Talamanca, se caractérisent par des fonds marins d'une grande diversité qui feront les délices des amateurs de plongée. Ils abritent un grand nombre d'espèces méditerranéennes. Ce mélange de culture et diversité biologique lui a valu d'être classée Patrimoine mondial.

Gastronomie et les environs

La gastronomie à Ibiza est une combinaison de spécialités communes aux Baléares et de spécialités spécifiques de l'île. C'est ainsi que les produits dérivés du porc y occupent une place importante, comme par exemple la « sobrasada », une charcuterie à base de viande hachée très épicée. Le « tumbet » (une espèce de ratatouille aux poivrons, aux aubergines et aux pommes de terre) et les plats à base de riz et de poisson sont aussi traditionnels. En dessert, on a le choix entre la célèbre « ensaimada » (pâte feuilletée sucrée en forme de spirale), le fromage d'appellation d'origine Mahón ou la « frígola » d'Ibiza, une des liqueurs produites aux Baléares.

Au départ de la capitale, il est aisé de visiter toute l'île d'Ibiza. À quelques kilomètres au nord-est, se trouve la ville de Santa Eulària des Riu, avec son cimetière datant de l'époque romaine et l'église située sur le Puig de Missa. Plus loin, nous découvrons Portinatx, une charmante ville touristique au bord de la mer, où se nichent de belles calanques. Enfin, Sant Antoni de Portmany possède quelques-unes des meilleures plages de l'ouest de l'île. Il s'agit aussi d'un des endroits les plus animés d'Ibiza.

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