Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pommes de terre de taille moyenne 4 ou 5 oeufs 1 oignon de taille moyenne ¼ l d'huile d'olive Sel

Préparation

Éplucher, laver et sécher les pommes de terre. Les couper en fines rondelles et les mettre dans une poêle profonde, avec de l'huile d'olive, à température moyenne pour qu'elles se fassent doucement. Ajouter l'oignon émincé. La faire sauter lentement avec les pommes de terre jusqu'à ce que celles-ci ramollissent et commencent à roussir. Il convient de mélanger avec une écumoire et de l'utiliser pour couper les ingrédients. Au bout de 10 minutes environ, égoutter et mettre l'huile de côté. Dans un bol, battre les oeufs avec un peu de sel. Ajouter le mélange des pommes de terre et de l'oignon. Mettre de nouveau la poêle sur le feu, avec un peu de l'huile réservée puis ajouter toute la préparation. Laisser à feu doux, en couvrant la poêle, 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte dore en dessous. À l'aide d'un couvercle, retourner l'omelette sur elle-même, et la laisser tomber sur l'autre face dans la poêle, elle se fera doucement. Elle doit être dorée des deux côtés.

Présentation

Servir chaud ou froid, dans un plat rond. Si l'on souhaite l'emmener pour un pique-nique ou la couper en morceaux, elle devra comporter plus de pomme de terre. Elle n'en sera que plus dense et plus facile à couper et à transporter. Dans ce cas, elle se mange froide.