Ingrédients

Ingrédients : 1 litre d'eau 900 g de sucre 9 œufs 40 à 50 g de levure en été et environ 100 g en hiver 3 kg de farine de force saindoux pour étaler sur les ensaimadas

Préparation

Mélangez bien les œufs, le sucre, l'eau et la levure. Incorporez ensuite la farine et travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains et acquière une élasticité convenable. Lorsqu'elle est à point, versez de l'huile sur la table pour qu'elle ne colle pas. Laissez fermenter, puis formez les ensaimadas en abaissant la pâte. Quand elle est bien fine, étalez le saindoux et enroulez la pâte en forme de colimaçon avant de la laisser prête pour la dernière fermentation.